Вино Domaine Garnier & Fils, Chablis Premier Cru Fourchaume AOC, 2021

Domaine Garnier & Fils, Chablis Premier Cru Fourchaume производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на участке с почвами из киммериджского известняка площадью в 1 га виноградника Фуршом. Средний возраст лоз составляет 35 лет. Сбор урожая проводится вручную. Плоды тщательно сортируются и отделяются от гребней. Алкогольная и малолактическая ферментации продолжаются около трех месяцев при температуре 20 °С. Выдержка в контакте с дрожжевым осадком проходит в дубовых бочках объемом 600 литров (40% вина) и 2500 литров (60% вина) и длится 16 месяцев. Перед розливом по бутылкам вино фильтруется посредством кизельгуровых фильтров.