Вино Emmanuel Rouget, Vosne-Romanee AOC, 2020<-b><-h1>
Emmanuel Rouget, Vosne-Romanee AOC, 2020 — сухое красное вино с великолепным насыщенным и утонченным вкусом, которое изготавливают из винограда Пино Нуар, выращенного на одном из самых крупных бургундских виноградников на участке в коммуне Вон-Романе. Одно из тех легендарных вин, которые любитель бургундского должен непременно попробовать. Чтобы гарантировать получение только лучших ягод, виноград сортируется дважды: один раз на винограднике, а второй раз в погребе. Один из важных методов виноделия Руже — холодная мацерация, которая не только предотвращает нежелательное спонтанное брожение, но и способствует раскрытию глубокого, яркого, живого цвета и чистых фруктовых ароматов, которые отражают характер региона и закладывают основу для создания сложного вина. Также бескомпромиссная практика — отделения виноградных ягод от гребней. В Domaine Emmanuel Rouget настаивают на этом этапе, полагаясь на развитие танинов, получаемых в дубовых бочках во время выдержки. В начале ферментации применяют перекачку, предпочитая именно этот метод экстракции, поскольку он способствует уменьшению содержания танинов. Сусло ферментируются в бетонных чанах, чтобы сохранить уникальные ароматы без влияния дуба. Доля новых дубовых бочек для выдержки варьируется в зависимости от виноградника и года урожая: примерно в на 50% новых для Vosne-Romanee AOC. Созревание длится не менее 18 месяцев. Тщательный подбор доли новых дубовых бочек позволяет подобрать оптимальный уровень танинов, соответствующий характеру винограда. И наконец, вино не фильтруются, что способствует сохранению естественного терруара и уникального профиля каждого виноградника. Эммануэль Руже (Emmanuel Rouget), инженер по образованию, в 1976 году начал работать у своего дяди, легендарного Анри Жайера (Henri Jayer). Анри внушал своему молодому племяннику энтузиазм и подарил ценные знания в области виноделия. Так, в 1985 году Эммануэль основал своё собственное дело во Флаже. Он использовал виноградники в Эшезо и Вон-Романе, которые принадлежали брату Анри, Люсьену. В результате, работая на виноградниках и занимаясь созданием вина, Эммануэль должен был отдавать половину произведенного вина дяде Люсьену, оставляя себе остальную часть. В 1996 году Эммануэль производил вина с виноградников трёх его дядей — Анри, Люсьена и Жоржа, а также с виноградников Жана Кроте, шеф-повара, удостоенного звезд путеводителя Мишлен. По большому счету, Эммануэль остался верным технологиям и методам виноделия, которые использовал его дядя Анри Жайер, а именно — сокращение урожайности, пре-ферментация, холодная мацерация и выдержка вин в 100% новых бочках. Сегодня вина Эммануэля Руже пользуются большим спросом и высоко ценятся во всем мире.