Вино Domaine H. Naudin-Ferrand, BiNaume La Plante d'a Cote, 2019

BiNaume — это совместный проект, начатый Клер Нодан и ее мужем Жан-Ивом Бизо в 2016 году, когда из-за ужасных морозов была потеряна большая часть урожая. Проект получил свое название из первых букв фамилий семейного дуэта (BIzot + NAUdin). Благодаря своему агенту в Париже, Клер познакомилась с Флораном Баришаром из Les Terres d'Ocre, владения, расположенного в Сен-Пурсен. Они начали сотрудничество, чтобы восполнить потери, нанесенные виноградникам Клер. Теперь здесь вручную собирается немного Гаме, выращенного на гранитных почвах, и Пино Нуар, культивируемого на более легких песчаных почвах. Виноград в течение 2-3 часов транспортируется на винодельню Domaine H. Naudin-Ferrand, где из него производят молодые и яркие вина под брендом BiNaume. BiNaume La Plante d'a Cote — невероятно свежее красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, собранного с молодых 6-летних лоз в прохладном холмистом регионе Овернь. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. Винификации подвергаются целые грозди. Вино выдерживается в стальных резервуарах, чтобы максимально сохранить сочную фруктовость и яркие ароматы. Так как вино полностью натуральное и розливается без фильтрации, со временем на дне бутылки может образовываться естественный осадок. Семья Нодан занимается виноградарством с XVI века. Domaine H. Naudin-Ferrand основал в середине XX века Анри Нодан, к имени и фамилии которого присоединилась фамилия его жены Лилиан Ферран. Клер Нодан, дочь Анри, сначала работала в семейном погребе в качестве практики в 1991 году, потом провела 5 месяцев на винодельне в Австралии, затем в Новой Зеландии. получила диплом инженера-агронома и энолога и летом 1992 года вернулась в Маньи, а уже через год полностью взяла в свои руки управление Доменом. С тех пор эта женщина-винодел творит чудеса в своем погребе в Маньи. Хозяйство владеет 22 га виноградников, расположенных в разных коммунах. Это позволяет Клер делать большое количество кюве, показывая в своих бутылках разнообразие бургундских терруаров. Виноградники культивируются органическими методами, урожайность лоз поддерживается на низком уровне, в погребе Клер работает только с натуральными дрожжами, часть кюве делается без гребнеотделения, а большинство процессов проходит под действием гравитации. Свои кюве Клер называет латинскими наименованиями растений, которые превалируют на том или ином участке виноградников, а на этикетках присутствуют изображения этих растений.
Семья Нодан занимается виноградарством с XVI века. Domaine H. Naudin-Ferrand основал в середине XX века Анри Нодан, к имени и фамилии которого присоединилась фамилия его жены Лилиан Ферран. Клер Нодан, дочь Анри, сначала работала в семейном погребе в качестве практики в 1991 году, потом провела 5 месяцев на винодельне в Австралии, затем в Новой Зеландии. получила диплом инженера-агронома и энолога и летом 1992 года вернулась в Маньи, а уже через год полностью взяла в свои руки управление Доменом. С тех пор эта женщина-винодел творит чудеса в своем погребе в Маньи. Хозяйство владеет 22 га виноградников, расположенных в разных коммунах. Это позволяет Клер делать большое количество кюве, показывая в своих бутылках разнообразие бургундских терруаров. Виноградники культивируются органическими методами, урожайность лоз поддерживается на низком уровне, в погребе Клер работает только с натуральными дрожжами, часть кюве делается без гребнеотделения, а большинство процессов проходит под действием гравитации. Свои кюве Клер называет латинскими наименованиями растений, которые превалируют на том или ином участке виноградников, а на этикетках присутствуют изображения этих растений.