Вино Domaine H. Naudin-Ferrand, Myosotis Arvensis, Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits AOC, 2019

Myosotis Arvensis — органическое красное вино с красивым ароматом и глубоким, округлым, сбалансированным вкусом. Виноград для изготовления вина поступает с 2-х участков (Les Tilles и En la Croix) с высококачественными 40-летними лозами Пино Нуар, дающими отличные урожаи. Виноградники расположены в апелласьоне Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits, на высоких склонах на севере Кот-д'Ор. Апелласьон был аккредитован в 1961 году. Виноградники расположены на большой высоте, 300-400 метров над уровнем моря. Чтобы свести к минимуму влияние более прохладного, высотного терруара, лозы чаще всего высаживают на склонах с южной и западной экспозициями, где они впитывают свет и тепло послеполуденного солнца. Почвы здесь мергелевые с небольшими прослойками известняка. На винограднике придерживаются органических методов выращивания винограда. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Перед винификацией Пино Нуар не отделяется от гребней и не дробится. Целые грозди загружают в чан для ферментации. Раздавленные под собственным весом ягоды внизу чана начинают бродить. Выделяющийся углекислый газ запускает внутриклеточную ферментацию в целых ягодах, которая длится около 5 дней. После 10-дневной ферментации вино под действием силы тяжести перемещается в дубовые бочки, 80% из которых — новые, для выдержки в течение 16 месяцев. Вино розливается по бутылкам без фильтрации и лишь с минимальным добавлением сульфитов, чтобы гарантировать правильную транспортировку и хранение. Миосотис Арвенсис рекомендуется открыть или декантировать за 1-2 часа до употребления. Пик зрелости винтажа 2019 года придется на 2021-2025 годы. Семья Нодан занимается виноградарством с XVI века. Domaine H. Naudin-Ferrand основал в середине XX века Анри Нодан, к имени и фамилии которого присоединилась фамилия его жены Лилиан Ферран. Клер Нодан, дочь Анри, сначала работала в семейном погребе в качестве практики в 1991 году, потом провела 5 месяцев на винодельне в Австралии, затем в Новой Зеландии. получила диплом инженера-агронома и энолога и летом 1992 года вернулась в Маньи, а уже через год полностью взяла в свои руки управление Доменом. С тех пор эта женщина-винодел творит чудеса в своем погребе в Маньи. Хозяйство владеет 22 га виноградников, расположенных в разных коммунах. Это позволяет Клер делать большое количество кюве, показывая в своих бутылках разнообразие бургундских терруаров. Виноградники культивируются органическими методами, урожайность лоз поддерживается на низком уровне, в погребе Клер работает только с натуральными дрожжами, часть кюве делается без гребнеотделения, а большинство процессов проходит под действием гравитации. Свои кюве Клер называет латинскими наименованиями растений, которые превалируют на том или ином участке виноградников, а на этикетках присутствуют изображения этих растений.
Семья Нодан занимается виноградарством с XVI века. Domaine H. Naudin-Ferrand основал в середине XX века Анри Нодан, к имени и фамилии которого присоединилась фамилия его жены Лилиан Ферран. Клер Нодан, дочь Анри, сначала работала в семейном погребе в качестве практики в 1991 году, потом провела 5 месяцев на винодельне в Австралии, затем в Новой Зеландии. получила диплом инженера-агронома и энолога и летом 1992 года вернулась в Маньи, а уже через год полностью взяла в свои руки управление Доменом. С тех пор эта женщина-винодел творит чудеса в своем погребе в Маньи. Хозяйство владеет 22 га виноградников, расположенных в разных коммунах. Это позволяет Клер делать большое количество кюве, показывая в своих бутылках разнообразие бургундских терруаров. Виноградники культивируются органическими методами, урожайность лоз поддерживается на низком уровне, в погребе Клер работает только с натуральными дрожжами, часть кюве делается без гребнеотделения, а большинство процессов проходит под действием гравитации. Свои кюве Клер называет латинскими наименованиями растений, которые превалируют на том или ином участке виноградников, а на этикетках присутствуют изображения этих растений.