Вино Domaine Xavier Monnot, Meursault Les Chevalieres AOC, 2020

Domaine Xavier Monnot, Meursault Les Chevalieres — белое вино, обладающее очень нежным, женственным ароматом с кремовым вкусом с живой кислотностью и соленым послевкусием. Виноград сорта Шардоне для его изготовления собирается с виноградника Ле Шевальер, который расположенный за городом Мерсо, в долине, ведущей к Оксе-Дюресс. Официально этот виноградник имеет деревенский уровень, но, на самом деле, его вина имеют статус выше официального, а сам Ле Шевальер давно заслужил перехода в категорию Премье Крю. Почва Les Chevali?res очень каменистая, поэтому вино из выращиваемого здесь Шардоне обычно демонстрирует сильный минеральный характер, устойчивую кислотность и пронзительную напряженность. В Ле Шевальер всегда чувствуется кислинка, — говорит Монно. Урожай собирается вручную. После ферментации вино выдерживается от 12 до 14 месяцев в бочках из французского дуба (15-20% новых). Пик зрелости винтажа 2020 года придется на 2024-2033 годы. Ксавье Монно происходит из длинной династии бургундских виноделов. Семья его матери, Монье, начала выращивать винный виноград в Мерсо в 1723 году. Ксавье присоединился к семейному бизнесу в 1994 году, закончив обучение в области энологии. Он быстро приступил к пересадке своих виноградников, сочетая массовую селекцию и новые клоны. Он также модернизировал винный погреб, чтобы улучшить качество производимых вин. Поместье носило имя деда Ксавье — Рене Монье — до 2005 года, когда оно было переименовано в Domaine Xavier Monnot. Сегодня Домен Ксавье Монно — поместье площадью 42 акра в Мерсо с виноградниками, простирающимися от Бона до Маранжа. 60% продукции Домена составляют белые, а 40% красные вина. Ксавье практикует на виноградниках lutte raisonn?e (аргументированная борьба). Возраст лоз выдерживается между 30 и 40 годами. Регулярная замена помогает сохранить живость и плодовитость молодых лоз и иметь силу и сложность старых лоз, достигая таким образом баланса.
Ксавье Монно происходит из длинной династии бургундских виноделов. Семья его матери, Монье, начала выращивать винный виноград в Мерсо в 1723 году. Ксавье присоединился к семейному бизнесу в 1994 году, закончив обучение в области энологии. Он быстро приступил к пересадке своих виноградников, сочетая массовую селекцию и новые клоны. Он также модернизировал винный погреб, чтобы улучшить качество производимых вин. Поместье носило имя деда Ксавье — Рене Монье — до 2005 года, когда оно было переименовано в Domaine Xavier Monnot. Сегодня Домен Ксавье Монно — поместье площадью 42 акра в Мерсо с виноградниками, простирающимися от Бона до Маранжа. 60% продукции Домена составляют белые, а 40% красные вина. Ксавье практикует на виноградниках lutte raisonn?e (аргументированная борьба). Возраст лоз выдерживается между 30 и 40 годами. Регулярная замена помогает сохранить живость и плодовитость молодых лоз и иметь силу и сложность старых лоз, достигая таким образом баланса.