Вино Domaine J.M. Boillot, Bourgogne Aligote AOC, 2023

Domaine J.M. Boillot, Bourgogne Aligote, 2023 — освежающий, четкий и легкий представитель легендарного сорта Алиготе, выращенного на терруарах Бургундии. Виноград прессуется пневматическим прессом целыми гроздьями, последующее брожение проходит в дубовых бочках (15–30% из которых сделаны из нового дуба). Вино проходит 100% малолактическую ферментацию. Десятимесячная выдержка на тонком осадке с регулярным батонажем (перемешиванием) придает ему текстурную глубину и тонкий сливочный акцент, оставляя при этом ярким, минеральным и энергичным. Это вино идеально подойдет для позднего летнего обеда на террасе: с ним замечательно соседствуют свежие морепродукты, сыры, белое мясо на гриле и разговоры, продолжающиеся до заката. Хозяйство Жан-Марк Буало находится в супрефектуре Кот-де Бон — департамент Кот-д'Ор, Бургундия, Франция. Основу винного производства семьи Буало составляет поместье в городе Поммар, а виноградники Буало площадью 11 га расположены в коммунах Бон, Поммар, Вольнэ, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Потомок таких знаменитых виноделов, как Анри Буало и Этьен Созэ, Жан-Марк Буало стремится создавать только высококлассные вина с богатым и интенсивным вкусом. В основу производства Буало заложены принципы органического виноделия: экологический баланс почвы виноградников был восстановлен с помощью натуральных удобрений, а все работы производятся только традиционными методами. На сегодняшний день вина Буало с их бархатистым вкусом, богатым букетом и концентрированным фруктовым ароматом, считаются образцом для всех производителей как красных, так и белых вин в Кот-д'Ор.