Вино Domaine J.M. Boillot, Puligny-Montrachet Premier Cru La Garenne, 2011

Puligny-Montrachet Premier Cru La Garenne 2011 — превосходное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на крошечном участке площадью примерно в 0,17 гектар. Средний возраст виноградной лозы — 60 лет. Для приготовления напитка виноград собирают вручную. После сбора урожай доставляют на винодельню и подвергают процедуре мягкого прессования. Виноградное сусло очищают и выдерживают на осадке. Затем следует алкогольная ферментация в дубовых бочках при контролируемой температуре в 18-20°C. Яблочно-молочное брожение и выдержка на протяжении 11 месяцев также проходят в дубовых бочках. Во время выдержки один раз в неделю производится перемешивание вина, такая процедура называется батоннаж. Бочки, в которых выдерживается напиток, сделаны из французского дуба, 25-30% — абсолютно новые бочки. Хозяйство Жан-Марк Буало находится в супрефектуре Кот-де Бон, департамент Кот-д'Ор, Бургундия, Франция. Основу винного производства семьи Буало составляет поместье в городе Поммар, а виноградники Буало площадью 11 га расположены в коммунах Бон, Поммар, Вольнэ, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Потомок таких знаменитых виноделов, как Анри Буало и Этьен Созэ, Жан-Марк Буало стремится создавать только высококлассные вина с богатым и интенсивным вкусом. В основу производства Буало заложены принципы органического виноделия: экологический баланс почвы виноградников был восстановлен с помощью натуральных удобрений, а все работы производятся только традиционными методами.На сегодняшний день вина Буало, с их бархатистым вкусом, богатым букетом и концентрированным фруктовым ароматом, считаются образцом для всех производителей как красного, так и белого вина в Кот-д'Ор. Аромат вина наполнен чарующими, легкими тонами спелого персика. Вино характеризуется золотистым цветом с зеленоватым оттенком. В минеральном вкусе вина, которое обладает сливочной текстурой и прекрасным балансом, улавливаются тона белого персика. Послевкусие долгое и минеральное.