Вино Domaine Jacques Carillon, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs Canet AOC, 2019

Domaine Jacques Carillon, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs Canet AOC — прекрасное, нежное, цветочное вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается на винограднике класса Премье Крю Les Champs Canet, на небольшом участке площадью 0,55 га. Виноградник расположен в апелласьоне Пюлиньи-Монраше, на северной границе коммуны с Мерсо. Les Champs Canet имеет восточную экспозицию. Под воздействием утреннего солнечного света виноград созревает медленно и равномерно, несмотря на прохладный климат Бургундии. Почвы здесь похожи на терруар Les Perrieres — рыхлая известняковая порода покрыта тонким слоем каменистого мергеля. Пористость почвы помогает воде свободно стекать с поверхности, что заставляет лозы проникать в глубь, где больше минералов. Именно таким уникальным строением почв объясняется минеральный характер вин Ле Шам Канэ. Средний возраст виноградных лоз достигает 42 лет. Урожай собирается и сортируется вручную, чтобы обеспечить максимальное качество ягод. После мягкого прессования пневматическим прессом, сусло отстаивается в течение 12-18 часов, а затем переливается в дубовые бочки для алкогольного и яблочно-молочного брожения. Вино выдерживается на тонком осадке в бочках, 20% из которых — новые, в течение 12 месяцев, а затем еще 6 месяцев — в чанах из нержавеющей стали. За месяц до розлива вино очищается бентонитом и казеином, а непосредственно перед бутилированием проходит легкую фильтрацию. Потенциал вина составляет 3-8 лет. Семья Карийон занимается виноградарством в Кот де Бон с XVI века. Жак Карийо получил образование в винодельческой школе в Боне по двум направлениям, его специализация включает не только виноделие, но и маркетинг. В 1980 году Жак Карийо стал помогать своему отцу на семейном винограднике. В 2010 году Жак и его жена Сильвия основали собственное хозяйство — Domaine Jacques Carillon, в собственности которого 5,25 га виноградников, расположенных в основном в деревне Пюлиньи-Монраше. Каждое вино под лейблом Jacques Carillon изготовлено исключительно из винограда, выращенного на собственных виноградниках Домена. Жак считает, что успех будущего вина зависит, в первую очередь, от качества работы на виноградниках. Наши виноградные лозы — это наше сырье: наша репутация во Франции и во всем мире зависит от бережного отношения к ним, — Жак Карийо. На виноградниках применяется комплексная борьба с вредителями, использование гербицидов строго под запретом, а поля и лозы обрабатываются вручную. При необходимости практикуется зеленый сбор. На винодельне используются только традиционные методы виноделия, которые использовал еще отец Жака. Вина Domaine Jacques Carillon славятся своей свежей минеральностью, плотностью, утонченностью и ароматностью, что характерно для терруара Пюлиньи-Монраше.
Семья Карийон занимается виноградарством в Кот де Бон с XVI века. Жак Карийо получил образование в винодельческой школе в Боне по двум направлениям, его специализация включает не только виноделие, но и маркетинг. В 1980 году Жак Карийо стал помогать своему отцу на семейном винограднике. В 2010 году Жак и его жена Сильвия основали собственное хозяйство — Domaine Jacques Carillon, в собственности которого 5,25 га виноградников, расположенных в основном в деревне Пюлиньи-Монраше. Каждое вино под лейблом Jacques Carillon изготовлено исключительно из винограда, выращенного на собственных виноградниках Домена. Жак считает, что успех будущего вина зависит, в первую очередь, от качества работы на виноградниках. Наши виноградные лозы — это наше сырье: наша репутация во Франции и во всем мире зависит от бережного отношения к ним, — Жак Карийо. На виноградниках применяется комплексная борьба с вредителями, использование гербицидов строго под запретом, а поля и лозы обрабатываются вручную. При необходимости практикуется зеленый сбор. На винодельне используются только традиционные методы виноделия, которые использовал еще отец Жака. Вина Domaine Jacques Carillon славятся своей свежей минеральностью, плотностью, утонченностью и ароматностью, что характерно для терруара Пюлиньи-Монраше.