Вино Domaine Jacques Prieur, Beaune Premier Cru Champs-Pimont Blanc, 2016

Вино Beaune Premier Cru Champs-Pimont изготавливается из винограда сорта Шардоне, произрастающего на винограднике класса Премье Крю с выразительным названием Les Champs aux pieds du mont (Поля у подножия горы). Виноградник площадью 1,42 га расположен на склоне холма рядом с предместьем города Бон. Шардоне растет в верхней части виноградника на меловой почве, что способствует получению минеральных вин с ярким, выразительным характером, в послевкусии которых часто ощущаются солоноватые нотки. Виноград для производства восхитительного вина Бон Премье Крю Шам-Пимон собирается вручную в небольшие ящики, затем целые гроздья помещают в пневматические прессы для мягкого прессования. Алкогольная ферментация и выдержка с регулярным батоннажем проходят в новых дубовых бочках. Выдерживается напиток в течение 17 месяцев. После очень мягкой зимы и весны 2016 года почки на виноградных лозах распустились довольно рано. В апреле случился сильнейший заморозок на фоне высокой влажности, погубив завязи на наиболее уязвимых участках виноградника. Винограду потребовалось длительное время на восстановление. Но благодаря сухому, теплому лету, ягоды смогли вовремя набрать необходимый уровень зрелости и 20 сентября урожай был собран. Винтаж 2016 года Beaune Premier Cru Champs-Pimont будет находиться на пике развития в 2019-2027 гг. История Домена Жак Приёр, основанного в самом сердце Мерсо, берет свое начало в 1898 году. Вы никогда не сможете полностью владеть винодельческим поместьем, возможно лишь быть хранителем ценностей и традиций для передачи их будущим поколениям. Эта цитата особенно верна в отношении Жака Приёра и истории Домена, чьи вина и семейные традиции являются прекрасной иллюстрацией бургундского характера. Сильная сторона Домена — это воссоединение под одним названием вин самых престижных терруаров Бургундии: от Монраше до Шамбертен, а также Кортон, Эшезо и Мюзиньи. Домен Жак Приёр владеет виноградниками в 22 апелласьонах, включая самые легендарные в Кот д’Ор. Это единственный Домен в Бургундии, который владеет лозами в каждом из пяти престижных виноградников: Шамбертен, Мюзиньи, Кло Вужо, Кортон-Шарлемань и Монраше. Эта впечатляющая коллекция дополняется участками в других Гран Крю в Кот де Нюи и Кот де Бон. Таким образом, Домен Жак Приёр владеет одними из самых ярких жемчужин в Бургундской короне! Полностью состоящий из Гран Крю и Премьер Крю (за исключением Кло де Майзере в Мерсо), Домен производит известные белые и красные вина. Однако даже самый восхитительный терруар — ничто без опыта и страсти человека. С самого начала семьи, отвечающие за Домен, обеспечивали лучший уход и внимание виноградникам в целях сохранения почвы и создания идеальных условий для лоз. Все виноградники обрабатываются в соответствии с принципами органического земледелия. Виноград с каждого участка винифицируется отдельно для сохранения всех уникальных характеристик. Сегодня Доменом управляет Жан-Пьер Лабрюйер и Эдуард Лабрюйер, а также Мартин Приёр. Виноделом Домена является высокоуважаемая Надин Гюблэн, получившая в 1997 году звание Винодел года от Revue du Vin de France. Мартин Приёр определяет философию винодельческого хозяйства следующим образом: ...Качество вина во многом зависит от качества винограда: только из зрелых и здоровых ягод можно получить по-настоящему великое вино. …Последнее время мы практикуем так называемый метод viticulture raisonnee (разумное виноградарство), который, в сочетании с биодинамическим методом, позволил нам добиться оптимального равновесия между производимыми винами и выращиваемым виноградом.
История Домена Жак Приёр, основанного в самом сердце Мерсо, берет свое начало в 1898 году. Вы никогда не сможете полностью владеть винодельческим поместьем, возможно лишь быть хранителем ценностей и традиций для передачи их будущим поколениям. Эта цитата особенно верна в отношении Жака Приёра и истории Домена, чьи вина и семейные традиции являются прекрасной иллюстрацией бургундского характера.