Вино Domaine Jaeger-Defaix, Rully 1-er Cru Clos du Chapitre AOC, 2018

Domaine Jaeger-Defaix, Rully 1-er Cru Clos du Chapitre AOC — элегантное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике Кло дю Шапитр. Средний возраст виноградных лоз составляет 40 лет. Сбор урожая проводится вручную, ягоды подвергаются двойной сортировке — на винограднике и на винодельне. Ферментация длится в течение 15 дней с ежедневной перекачкой. По окончании алкогольной ферментации начинается малолактическая. Выдерживается вино 15 месяцев в бочках из французского дуба первого, второго и третьего использования. В октябре 2002 года Элен Ягер-Дефе взяла в управление участок Rully 1er cru Mont-Palais у своей двоюродной бабушки, Генриетты Ниепс. В ноябре 2003 года она взяла еще один участок — Rully 1er Cru Pr?aux, урожай с которого был собран уже в 2004 г. На сегодняшний день общая площадь виноградников Domaine Jaeger-Defaix составляет 6 га, из них 4,5 га имеют классификацию Премье Крю. С 2009 года все виноградники имеют органический сертификат. Энолог и агроном по образованию, Элен Ягер-Дефе работает вместе со своим мужем-виноделом из Шабли, Дидье Дефе (Domaine Bernard Defaix).
В октябре 2002 года Элен Ягер-Дефе взяла в управление участок Rully 1er cru Mont-Palais у своей двоюродной бабушки, Генриетты Ниепс. В ноябре 2003 года она взяла еще один участок — Rully 1er Cru Pr?aux, урожай с которого был собран уже в 2004 г.