Вино Domaine Jaeger-Defaix, Rully 1-er Cru Rabource AOC, 2018

Domaine Jaeger-Defaix, Rully 1-er Cru Les Cloux AOC — элегантное белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается на винограднике Рабурсе. Почва состоит в основном из белой глины. Средний возраст виноградных лоз составляет 35 лет. Сбор урожая проводится вручную, ягоды подвергаются двойной сортировке — на винограднике и на винодельне. Ферментация проводится в стальных резервуарах со строгим температурным контролем. Выдерживается вино 18 месяцев в бочках из французского дуба. Перед бутилированием вино подвергается легкой фильтрации. В октябре 2002 года Элен Ягер-Дефе взяла в управление участок Rully 1er cru Mont-Palais у своей двоюродной бабушки, Генриетты Ниепс. В ноябре 2003 года она взяла еще один участок — Rully 1er Cru Pr?aux, урожай с которого был собран уже в 2004 г. На сегодняшний день общая площадь виноградников Domaine Jaeger-Defaix составляет 6 га, из них 4,5 га имеют классификацию Премье Крю. С 2009 года все виноградники имеют органический сертификат. Энолог и агроном по образованию, Элен Ягер-Дефе работает вместе со своим мужем-виноделом из Шабли, Дидье Дефе (Domaine Bernard Defaix).
В октябре 2002 года Элен Ягер-Дефе взяла в управление участок Rully 1er cru Mont-Palais у своей двоюродной бабушки, Генриетты Ниепс. В ноябре 2003 года она взяла еще один участок — Rully 1er Cru Pr?aux, урожай с которого был собран уже в 2004 г.