Вино Domaine Jean Chauvenet, Nuits Saint-Georges AOC, 2008

Красное вино Nuits Saint-Georges от Домена Жан Шовене изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на различных виноградниках, принадлежащих Домену в Нюи-Сен-Жорж. Урожай винограда собирают вручную и сразу же доставляют на винодельню в плетеных корзинах весом 40 кг. Винификация с холодной мацерацией проводится в открытых чанах при контролируемой температуре 28-32°С и продолжается 12-16 дней в зависимости от винтажа. После ферментации вино выдерживают в дубовых бочках объемом 228 литров, 15% из которых — новые, остальные бочки имеют возраст от 1 до 5 лет. Перед бутилизацией вино не осветляется и не фильтруется. Нюи-Сен-Жорж обладает хорошим потенциалом хранения — от 5 до 12 лет.Домен Жан Шовене, основанный в 1969 году, производит одни из самых элегантных и стильных вин в регионе Нюи-Сен-Жорж. Семья Шовене начала заниматься виноделием еще в 1680 году. Жан Шовене значительно расширил площади виноградников, в том числе приобрел несколько участков Премье Крю. В 1994 году поместьем начал управлять зять Жана Шовене — Кристоф Драг, принесший в семейный бизнес современный и энергичный штрих.Виноградники поместья площадью 9,5 га засажены виноградными лозами, средний возраст которых составляет 45 лет. Вина отличаются по темпераменту в зависимости от терруара. Вина с северных участков (Les Damodes, Bousselots), происходящие с хорошо дренированных почв, получаются более деликатными, нежными и очень женственными. С южных же участков (Les Vaucrains) с глинистыми почвами получают более структурированные, плотные вина с отличным потенциалом старения. Все вина Domaine Jean Chauvenet обладают богатым, элегантным фруктовым вкусом. Вино обладает свежим и интенсивным фруктовым букетом, который с возрастом замещается тонами моченой вишни, лакрицы, тонкими смолистыми оттенками. Вино блестящего темно-гранатового цвета . Вино обладает элегантным, хорошо сбалансированным вкусом с длительным послевкусием.