Вино Domaine Jean Chauvenet, Nuits Saint-Georges AOC, 2009

Вино Domaine Jean Chauvenet, Nuits Saint-Georges, 2009 — красивого рубинового цвета, с интенсивным фруктовым ароматом, свежим, богатым вкусом и длительным послевкусием. Вино производят из винограда сорта Пино Нуар, который собирают вручную 40 сборщиков в течение недели. Предварительная ферментация проходит в течение 5-6 дней в бетонном резервуаре при 10-12°C. Ферментация длится две недели при контролируемой температуре 28-32°С. Вино выдерживают в дубовых бочках, 15% из которых — новые. Вино не осветляется и не фильтруется. Потенциал хранения Нюи-Сен-Жорж — от 5 до 12 лет.Домен Жан Шовене, основанный в 1969 году, производит одни из самых элегантных и стильных вин в регионе Нюи-Сен-Жорж. Семья Шовене начала заниматься виноделием еще в 1680 году. Жан Шовене значительно расширил площади виноградников, в том числе приобрел несколько участков Премье Крю. В 1994 году поместьем начал управлять зять Жана Шовене — Кристоф Драг, принесший в семейный бизнес современный и энергичный штрих.Виноградники поместья площадью 9,5 га засажены виноградными лозами, средний возраст которых составляет 45 лет. Вина отличаются по темпераменту в зависимости от терруара. Вина с северных участков (Les Damodes, Bousselots), происходящие с хорошо дренированных почв, получаются более деликатными, нежными и очень женственными. С южных же участков (Les Vaucrains) с глинистыми почвами получают более структурированные, плотные вина с отличным потенциалом старения. Все вина Domaine Jean Chauvenet обладают богатым, элегантным фруктовым вкусом. В аромате вина преобладают оттенки свежей малины, дополненные нотками табака и копченостей. Вино имеет приятный рубиновый цвет. Вкус вина — свежий, фруктовый, с нюансами кислой вишни и вишневой косточки, а также бальзамическими и лакричными интонациями.