Вино Domaine Jean et Sebastien Dauvissat, Chablis 1-er Cru Vaillons Vieilles Vignes, 2005, 375 мл

Chablis 1-er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2005, созданный из Шардоне со старинных 70-летних лоз — богатое, гибкое Шабли с красивым ароматным букетом. С его гармоничной кислотностью, я нахожу это вино свежее, чем винтаж 2006 года, не говоря уже о его большей сложности, — написал о Vaillons Vieilles Vignes 2005 известный винный эксперт Стивен Танцер.Винификация и выдержка Chablis 1-er Cru Vaillons Vieilles Vignes частично производилась во французских дубовых бочках.Винодельческое хозяйство в Шабли принадлежит семье Довисса с 1899 года. Винодельня и погреб расположены в старинном особняке XVII века. Первый официальный выпуск вина ограниченной партией под маркой Довисса состоялся лишь в 1963 году под руководством Жана Довисса. Постепенно Жан расширил владения, улучшил качество вин и увеличил объем годового производства к концу 70-х годов до 3000 бутылок, а позднее — до 50 тысяч. Сегодня Доменом Жан и Себастьен Довисса управляют вдова Жана Довисса и его сын Себастьен. Виноградники Домена занимают чуть менее 10 га. Виноградники Гран Крю расположены на южной стороне, Премье Крю имеют юго-восточную экспозицию, вилляж — северо-западную. Все участки расположены на холмах с глинисто-известняковыми почвами, покрытыми мелкими камнями, которые обеспечивают отличный дренаж. Подвалы Домена Довисса оснащены самым современным оборудованием, позволяющим винифицировать урожай с каждого участка наиболее подходящим для него способом. Домен является одним из наиболее высоко оцениваемых производителей Шабли. Роберт Паркер отмечает вина Домена Ле Прёз и Ле Вайон Вьей Винь среди лучших белых вин Бургундии. Будучи одним из первых в тройке-четверке топовых производителей, — пишет Паркер, — Довисса не перестает удивлять меня своими прекрасными, богатыми и элегантными винами, обнаруживающими лишь легкий намек на нотки дуба в широчайшей гамме ароматов. Красивый аромат вина раскрывается кристаллическими нотами лимона и хинина, тонкими нюансами дуба. Вино золотисто-желтого цвета. Вкус вина свежий, сладкий, гибкий, богатый, сложный, с тонкими нотками лимонных конфет, гармоничной кислотностью и долгим спелым послевкусием.