Вино Domaine Jean et Sebastien Dauvissat, Chablis Saint-Pierre AOC, 2011, 375 мл

Вино Chablis Saint-Pierre изготовлено из винограда сорта Шардоне, собранного с молодых лоз, растущих в западной и восточной части аппеласьона Шабли. Вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках (20% из них новые) и еще 6 месяцев — в емкостях из нержавеющей стали.Винодельческое хозяйство в Шабли принадлежит семье Довисса с 1899 года. Винодельня и погреб расположены в старинном особняке XVII века. Первый официальный выпуск вина ограниченной партией под маркой Довисса состоялся лишь в 1963 году под руководством Жана Довисса. Постепенно Жан расширил владения, улучшил качество вин и увеличил объем годового производства к концу 70-х годов до 3000 бутылок, а позднее — до 50 тысяч. Сегодня Доменом Жан и Себастьен Довисса управляют вдова Жана Довисса и его сын Себастьен. Виноградники Домена занимают чуть менее 10 га. Виноградники Гран Крю расположены на южной стороне, Премье Крю имеют юго-восточную экспозицию, вилляж — северо-западную. Все участки расположены на холмах с глинисто-известняковыми почвами, покрытыми мелкими камнями, которые обеспечивают отличный дренаж.Подвалы Домена Довисса оснащены самым современным оборудованием, позволяющим винифицировать урожай с каждого участка наиболее подходящим для него способом. Домен является одним из наиболее высоко оцениваемых производителей Шабли. Роберт Паркер отмечает вина Домена Ле Прёз и Ле Вайон Вьей Винь среди лучших белых вин Бургундии. Будучи одним из первых в тройке-четверке топовых производителей, — пишет Паркер, — Довисса не перестает удивлять меня своими прекрасными, богатыми и элегантными винами, обнаруживающими лишь легкий намек на нотки дуба в широчайшей гамме ароматов. Букет вина раскрывается ароматами белого персика, сливок, специй, дымными и стальными нотами. Вино лимонно-желтого цвета. Во вкусе вина выразительные оттенки белого персика и сливы подчеркиваются приятной кислотностью.