Вино Domaine Jean et Sebastien Dauvissat, Chablis Saint-Pierre AOC, 2012, 375 мл

Chablis Saint-Pierre, 2012 — классическое белое сухое вино с элегантным, освежающим ароматом и прекрасно сбалансированным, насыщенным вкусом. Виноград сорта Шардоне, который считается одним из лучших для производства белых сортовых вин, выращивают в престижном аппелласьоне Шабли, в его западной и восточной части. Почвы региона состоят из мергелевого известняка с большим количеством морских окаменелостей, которые играют важную роль в формировании особенного характера вина. Для достижения большей концентрации и глубины напитков, Себастьен Довисса практикует низкую производительность виноградников за счет строгого контроля урожайности. Дополнительную сложность и округлость вину придает его выдержка на протяжении 12 месяцев в дубовых бочках, 20% из которых — новые, и 6 месяцев в емкостях из нержавеющей стали.Винодельческое хозяйство в Шабли принадлежит семье Довиссас 1899 года.Винодельня и погреб расположены в старинном особняке XVIIвека. Первыйофициальный выпуск вина ограниченной партией под маркойДовиссасостоялся лишь в 1963 году под руководством Жана Довисса.Постепенно Жанрасширил владения, улучшил качество вин и увеличил объемгодовогопроизводства к концу 70-х годов до 3000 бутылок, а позднее —до 50тысяч. Сегодня Доменом Жан и Себастьен Довисса управляют вдова Жана Довисса и его сын Себастьен. Виноградники Доменазанимают чуть менее 10 га. Виноградники Гран Крю расположены на южнойстороне, Премье Крю имеют юго-восточную экспозицию, вилляж —северо-западную. Все участки расположены на холмах сглинисто-известняковыми почвами, покрытыми мелкими камнями, которыеобеспечивают отличный дренаж.Подвалы Домена Довисса оснащены самымсовременным оборудованием, позволяющим винифицировать урожай с каждогоучастка наиболее подходящим для него способом. Домен является одним изнаиболее высоко оцениваемых производителей Шабли. Роберт Паркер отмечает вина Домена Ле Прёз и Ле Вайон Вьей Винь среди лучших белых вин Бургундии. Будучи одним из первых в тройке-четверке топовых производителей, — пишет Паркер, — Довиссане перестает удивлять меня своими прекрасными, богатыми и элегантнымивинами, обнаруживающими лишь легкий намек на нотки дуба в широчайшейгамме ароматов. Аромат вина нежный, изящный, сложный, с мотивамибелых фруктов, которые переплетаются с пряными и дымными нюансами. Вино золотисто-желтого цвета с зеленоватыми бликами. Вино обладает округлым, гармоничным вкусом с тонкими нотками тропических фруктов и хорошо сбалансированной кислотностью, которая приносит свежесть в послевкусие.