Вино Domaine Jerome Sordet, Pommard AOC, 2014

Domaine Jerome Sordet, Pommard — элегантное вино с восхитительным характером изысканного Пино Нуар. Виноград отделяют от гребней, чтобы избежать жестких незрелых танинов, и винифицируют в бетонных и стальных чанах с регулярным пробитием шапки мезги и перекачкой сусла, частота которых определяется по итогам ежедневных дегустаций. Мацерация при 13 °C длится 3-6 дней и сменяется ферментацией при температуре 33 °C, которая продолжается от 2-х до 3-х недель в зависимости от свойств урожая. Яблочно-молочное брожение и выдержка в течение 12 месяцев проходят в дубовых бочках, из которых 10-15% — новые. Вино обладает собственным индивидуальным стилем и хорошим качеством, присущим винам региона Поммар. Его вкус отличают чистота и прямота, интенсивные танины и богатая палитра оттенков, наиболее полно раскрывающаяся в возрасте 6-12 лет. Джером Сорде — известный виноградарь-винодел, владелец Домена Coste-Caumartin, расположенного в самом центре Поммар, в Бургундии. Уникальный опыт владельца и бургундские традиции виноделия позволяют производить великолепные вина, каждое из которых выражает свой терруар. Виноградники хозяйства общей площадью 12 гектаров расположены в регионах Поммар, Бон и Сен-Ромен. Выдержка вин проводится в дубовых бочках в погребах старинного замка, построенного в 1641 году. Вина Джерома Сорде отличаются мощным и в тоже время элегантным и утонченным вкусом, а также незабываемым ароматом.