Вино Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 1-er Cru La Grande Montagne AOC, 2018

Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 1-er Cru La Grande Montagne AOC — одно из лучших белых сухих вин в линейке Домена Поль Пийо, что объясняется уникальным терруаром, на котором выращивается Шардоне для этого вина. Виноградник La Grande Montagne класса Премье Крю расположен на небольшом участке на вершине холма Шассань на высоте 310 метров над уровнем моря, это самая высокая и изолированная точка в апелласьоне Шассань-Монраше, что видно из названия виноградника. В переводе с французского La Grande Montagne означает Великая Гора. Высотный терруар наделяет вино потрясающей свежестью и чистой минеральностью. Ля Гранд Монтань — самый южный из известняковых холмов, составляющих откос Кот-д'Ор. Каменистые почвы участка обеспечивают хороший дренаж, вследствие чего лозы развивают глубокую корневую систему в поисках живительной влаги. Это снижает урожайность, но позволяет получить очень сочный и концентрированный виноград. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Урожай собирается вручную с 35-летних лоз по достижении ягодами оптимальной спелости. Брожение происходит только на естественных дрожжах при контролируемой температуре. Вино выдерживается около 12 месяцев в больших 350-литровых дубовых бочках, 10% из которых — новые, а затем еще 6 месяцев в стальных танках. Такая технология позволяет сохранить все восхитительные оттенки вкуса и аромата Шардоне, смягчить его минеральность и сделать букет вина еще более сложным за счет ноток пряностей и дуба. На пике зрелости винтаж 2018 года будет находиться между 2022-2032 годами. Domaine Paul Pillot, который сегодня является одним из лучших в Кот-де-Бон, с 2004 года находится под управлением молодого энтузиаста Тьери Пийо. Характерные, элегантно фактурные и аппетитно пикантные, эти превосходные бургундские вина… читатели должны без колебаний покупать любые бутылки домена, которые смогут найти, — Вильям Келли, винный критик. Домен Поль Пийо был основан в 1900 году Жан-Батистом Пийо, бондарем, который решил полностью посвятить себя виноградарству. Хотя история семьи Пийо, как виноделов, началась немного раньше, в 1880-х годах, когда Жан посадил свои первые виноградники. Его сыновья, Альфонс и Анри, сменили отца после окончания Первой мировой войны. Они значительно увеличили владения и начали производить собственные вина. Затем в 1968 году сын Анри, Поль взял на себя владение Доменом и приобрел престижные виноградники Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean, Les Grandes Ruchottes, Les Caillerets и La Grande Montagne, а также Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois. Сегодня Домен Поль Пийо владеет 13 га виноградников, 4,5 из которых отведены под красные сорта, и находится под управлением сына Поля, Тьери Пийо, который начал работать на винодельне в 1999 году, прежде чем взять на себя бразды правления в 2004 году. Тьери является представителем 4-го поколения семьи Пийо. При Тьери акцент был сделан на работе на виноградниках, как первоначальном факторе успеха будущего вина, минимальном использовании новых бочек для выдержки и невмешательстве в естественные процессы как на винограднике, так и в погребе. В последнее время Тьери действительно добился больших успехов. Элегантность и утонченность его вин поистине поразительны. В результате вина Domaine Paul Pillot славятся изысканностью и чистотой вкуса, которые идеально отражают уникальные характеристики лучших терруаров Бургундии.
Domaine Paul Pillot, который сегодня является одним из лучших в Кот-де-Бон, с 2004 года находится под управлением молодого энтузиаста Тьери Пийо. Характерные, элегантно фактурные и аппетитно пикантные, эти превосходные бургундские вина… читатели должны без колебаний покупать любые бутылки домена, которые смогут найти, — Вильям Келли, винный критик.