Вино Domaine Rougeot, Monthelie Les Toisieres AOC, 2022

Domaine Rougeot, Monthelie Les Toisieres AOC, 2022 — ясное, элегантное и напряженное белое вино, в котором объединяются стройная кислотность, тонкая кремовость и четкая минеральность. Такое вино замечательно подойдет для летнего ужина на веранде или для легкого аперитива весной. Участок Les Toisieres, где выращивают виноград сорта Шардоне для этого вина, расположен между Мерсо и Вольне, и этот терруар — одно из недооцененных сокровищ Бургундии. Пока внимание мира приковано к Мерсо и Пюлиньи-Монраше, именно здесь рождаются вина с подлинным бургундским характером и редким соотношением качества и цены. У участка западная экспозиция, и это создает особый баланс: солнечные дни дают ягодам зрелость и глубину, а прохладные вечера сохраняют свежесть и напряженность вкуса. Меловые и глинисто-известковые почвы обеспечивают тонкую меловую минеральность, которая ощущается в сухом, точном послевкусии. Отсюда — динамичный, нервный, минеральный вкус, который делает это вино сродни великим винам соседнего Мерсо. Урожай 2022 года особенно удался: он уже открыт и выразителен, но при этом способен развиваться в бутылке еще несколько лет, приобретая кремовость и ореховые нюансы. Виноград собирают вручную, тщательно отбирая гроздья. Виноделы работают деликатно, чтобы сохранить целостность ягод: целиком их отправляют на мягкое пневматическое прессование, позволяющее получить чистое и ароматное сусло. После двухдневного холодного отстаивания сусло проходит алкогольную ферментацию на диких дрожжах, что помогает сохранить индивидуальный характер терруара. Затем следует малолактическое брожение в дубовых бочках, смягчающее кислотность и придающее вину округлость и текстурную глубину. Выдержка длится около пятнадцати месяцев, как у белых вин Мерсо, однако без использования нового дуба — это позволяет вину выразить природную чистоту и минеральность участка. После перелива в стальные емкости вино отдыхает еще около месяца, достигая вкусовой гармонии, затем проходит легкую фильтрацию и разливается по бутылкам. Джаспер Моррис, винный эксперт, который специализируется на Бургундии, дал этому винтажу 89 баллов из 100. Винодельческое хозяйство Domaine Rougeot расположено в апелласьоне Мерсо. Его владелец, Марк Ружо, вместе со своим сыном, Пьером-Анри, производят элегантные вина, способные покорить своими органолептическими характеристиками с первых секунд. Общая площадь виноградников составляет 13 га, с урожая 2020 года они сертифицированы как органические. С октября 2020 года на винодельне практикуются биодинамические методы. На сегодняшний день вина Domaine Rougeot пользуются популярностью и успехом во многих странах Европы, их процесс изготовления проходит под чутким руководством Марка Ружо.
Винодельческое хозяйство Domaine Rougeot расположено в апелласьоне Мерсо. Его владелец, Марк Ружо, вместе со своим сыном, Пьером-Анри, производят элегантные вина, способные покорить своими органолептическими характеристиками с первых секунд. Общая площадь виноградников составляет 13 га, с урожая 2020 года они сертифицированы как органические. С октября 2020 года на винодельне практикуются биодинамические методы.