Вино Domaine Roulot, Bourgogne Aligote AOC, 2023

Domaine Roulot, Bourgogne Aligote — белое сухое вино создано из винограда сорта Алиготе, который произрастает на глинисто-известняковых склонах Бургундии. Лозы выращиваются по биодинамическим принципам, что позволяет им естественно развиваться и давать чистые, полностью зрелые гроздья. Урожай собирают вручную в конце сентября — начале октября, отбирая только самые спелые ягоды, чтобы каждая сохранила свежесть и характер сорта. Сразу после сбора виноград доставляют на винодельню, где он проходит тщательную сортировку и гребнеотделение, а затем мягко прессуется. Отстоявшийся сок ферментируется в чанах с контролем температуры. Такой метод помогает сберечь природную живую кислотность и легкость напитка. Далее вино созревает. В течение 12 месяцев оно выдерживается на тонком осадке, который периодически перемешивается (батонаж). Этот процесс придает вкусу объем, приятную мягкость и гладкую текстуру. В итоге получается легкое, изящное вино с выраженной сортовой чистотой Алиготе. В нем чувствуется естественная гармония места, где вырос виноград, и бережный труд, вложенный в каждый этап создания.