Вино Domaine Sylvain Pataille, Bourgogne AOC Aligote, 2022

Сильван Патай, обожающий виноград сорта Алиготе, с большим вниманием подошел к созданию вина Domaine Sylvain Pataille, Bourgogne Aligote, сделав его отлично сбалансированным, чистым и гармоничным. Виноград для его изготовления собирается с 2 участков — Les Roseys и Clos du Roy с глинисто-известковыми почвами. Возраст лоз на виноградниках колеблется от 50 до 80 лет (самые старые лозы были высажены в 1923-м году, а самые молодые в 1952-м). На участках применяются органические и биодинамические принципы ведения хозяйства. Урожай собирается вручную. На винодельне целые грозди прессуются вручную в вертикальном прессе в течение 5-6 часов. Спонтанная ферментация с нативными дрожжами проходит в чанах из нержавеющей стали (1/3 сусла) и в старых дубовых бочках (2/3 сусла). Выдержка вина на тонком осадке в дубовых бочках деми-мюидах объемом в 600 литров из бондарен Бургундии занимает 12 месяцев. После снятия с осадка и осветления бентонитом вино дополнительно стабилизируется 1 месяц в чанах из нержавеющей стали. Диоксид серы во время винификации не добавляется. Уровень свободной серы не превышает 6 мг/л. Потенциал хранения вина составляет около 10 лет. Ключом к успеху винодельни Domaine Sylvain Pataille являются органическая и биодинамическая работа на виноградниках, естественная винификация и превосходное владение Сильваном Патай профессиональными навыками виноградарства и виноделия. Сильван Патай вырос в Марсанне. Его прадед был виноделом, и Патай с самого раннего возраста страстно интересовался виноградарством. Я влюбился в виноградную лозу, когда был ребенком. Мой отец был большим другом Жана Фурнье, и мы проводили с ними много времени на виноградниках. Сильван учился в винодельческом колледже в Боне, а затем продолжил свои энологические исследования в Бордо. В 1999 году он приобрел первый небольшой виноградник площадью в 1 га. В последующие годы Патай постепенно расширил свои владения. С самого начала у меня было очень четкое представление о том, каким должно быть вино — чем-то исключительным, что не может ограничиваться предвзятыми стандартами. Именно поэтому Сильван сразу отдал предпочтение органическим и биодинамическим принципам, низкой урожайности, вспашке земли на лошадях и естественной винификации с минимальным вмешательством, насколько это возможно. Сегодня вино Сильвана Патайя достигли превосходного уровня. Они невероятно впечатляют своей элегантностью, утонченностью и шелковистостью.
Ключом к успеху винодельни Domaine Sylvain Pataille являются органическая и биодинамическая работа на виноградниках, естественная винификация и превосходное владение Сильваном Патай профессиональными навыками виноградарства и виноделия. Сильван Патай вырос в Марсанне. Его прадед был виноделом, и Патай с самого раннего возраста страстно интересовался виноградарством. Я влюбился в виноградную лозу, когда был ребенком. Мой отец был большим другом Жана Фурнье, и мы проводили с ними много времени на виноградниках. Сильван учился в винодельческом колледже в Боне, а затем продолжил свои энологические исследования в Бордо. В 1999 году он приобрел первый небольшой виноградник площадью в 1 га. В последующие годы Патай постепенно расширил свои владения. С самого начала у меня было очень четкое представление о том, каким должно быть вино — чем-то исключительным, что не может ограничиваться предвзятыми стандартами. Именно поэтому Сильван сразу отдал предпочтение органическим и биодинамическим принципам, низкой урожайности, вспашке земли на лошадях и естественной винификации с минимальным вмешательством, насколько это возможно. Сегодня вино Сильвана Патайя достигли превосходного уровня. Они невероятно впечатляют своей элегантностью, утонченностью и шелковистостью.