Вино Domaine Bernard Defaix, Chablis AOC, 2009

Попробуйте изысканное Шабли 2009 года, которое на 100% создается из отборного Шардоне, выращенного на 12 гектарах в самом центре виноградников Бернара Дефе. 2009 год стал первым в истории компании, когда вино производилось под контролем ассоциации Ecocert, и вы можете быть на 100% уверены в экологичности продукции. Ферментация и выдержка вина проходят в емкостях из нержавеющей стали, благодаря чему сохраняются типичные для сухих Шабли свежесть и богатство вкуса, где минеральные оттенки переплетаются с нотками цитрусовых фруктов.Домен Бернара Дефе — представителя четвёртого поколения семьи виноградарей — начал свою историю в 1959 году с 2 гектаров земли, но со временем площади Домена были увеличены и сейчас составляют более 26 гектаров, находясь на лучших участках региона Шабли. С 1995 года Доменом управляют сыновья Бернара — Сильвен и Дидье Дефе, они осуществляют философию бережного отношения к почве, сохранение природной экосистемы виноградников, отказ от гербицидов, применение натуральных удобрений. Для снижения урожайности, как правило, практикуется метод удаления почек (ebourgeonnage), а не зелёный сбор. К концу сезона — прореживают листья. Спелые ягоды аккуратно собирают специальными машинами, доставляют на винодельню, где они прессуются, отстаиваются, далее к ним добавляют специально подобранные дрожжи. 90% всего вина винифицируется в чанах из нержавеющей стали или в дубовых бочках. В зависимости от Крю и винтажа, вино выдерживают 8-12 месяцев. Для того, чтобы вкус вина был богатым, ярким — регулярно взбалтывают осадок. Процесс декантации начинается в апреле с Пти Шабли, а заканчивается Премье Крю летом. Мягкое осветление, легкая фильтрация — вино готово. Отличное соотношение цены и качества.