Вино Domaine de l'Eveche, Bourgogne Cote Chalonnaise AOC, 2018

Domaine de l'Eveche, Bourgogne Cote Chalonnaise AOC — ароматное и шелковистое красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на лучших участках хозяйства, расположенных исключительно в деревне Сен-Дени-де-Во. Виноградники общей площадью 8 га засажены 35-летними лозами Пино Нуар, которые отлично чувствуют себя на высоте от 240 до 350 метров над уровнем моря на глинисто-известняковых почвах. Сбор урожая проходил в период с 30 августа по 12 сентября 2018 года. На виноградниках практикуется как ручной, так и механический сбор. После сортировки и удаления стеблей ягоды давятся под действием силы тяжести. Предферментационная холодная мацерация длится 5 дней, затем начинается спиртовое брожение, которое сопровождается перекачиванием сусла и небольшим продавливанием шапки мезги. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается в чанах из нержавеющей стали в течение 10 месяцев, затем фильтруется и разливается в бутылки. Винтаж 2018 года был бутилирован в августе 2019 года. Domaine de l'Eveche владеет 14 гектарами виноградников в нескольких апелласьонах: Mercurey, Bourgogne Cote Chalonnaise, Cremant de Bourgogne, Coteaux Bourguignons et Bourgogne Aligote. Большая часть продукции винодельни производится из сортов Пино Нуар (80%) и Шардоне (15%), а небольшая часть — из Алиготе и Гаме (5%). Особое внимание в компании уделяется каждому этапу производства, от выращивания винограда до маркетинга. Современное оборудование, опытная команда профессионалов и широкий ассортимент качественной продукции позволяют компании успешно конкурировать как на внутреннем, так и на международном рынках. Половина объема продаж приходится на внутренний рынок, частным и профессиональным клиентам (кафе, гостиницы, рестораны и винные магазины), другая половина идет на экспорт в более чем 15 стран на 4 континентах. Полная реконструкция винодельни в 2018 году позволила еще больше повысить качество готовой продукции Domaine de l'Eveche. В хозяйстве все работы нацелены на сохранение идеального баланса с природой. Почвы обрабатываются механически на протяжении нескольких поколений. Domaine de l'Eveche прилагает все усилия для сохранения местной флоры и фауны.
Domaine de l'Eveche владеет 14 гектарами виноградников в нескольких апелласьонах: Mercurey, Bourgogne Cote Chalonnaise, Cremant de Bourgogne, Coteaux Bourguignons et Bourgogne Aligote. Большая часть продукции винодельни производится из сортов Пино Нуар (80%) и Шардоне (15%), а небольшая часть — из Алиготе и Гаме (5%). Особое внимание в компании уделяется каждому этапу производства, от выращивания винограда до маркетинга. Современное оборудование, опытная команда профессионалов и широкий ассортимент качественной продукции позволяют компании успешно конкурировать как на внутреннем, так и на международном рынках. Половина объема продаж приходится на внутренний рынок, частным и профессиональным клиентам (кафе, гостиницы, рестораны и винные магазины), другая половина идет на экспорт в более чем 15 стран на 4 континентах. Полная реконструкция винодельни в 2018 году позволила еще больше повысить качество готовой продукции Domaine de l'Eveche. В хозяйстве все работы нацелены на сохранение идеального баланса с природой. Почвы обрабатываются механически на протяжении нескольких поколений. Domaine de l'Eveche прилагает все усилия для сохранения местной флоры и фауны.