Вино Domaine de la Sangliere, Apogee Rose, Cotes de Provence La Londe AOP, 2024

Apogee Rose — розовое сухое вино из винограда сортов Гренаш и Сенсо с небольшим добавлением Сира. Это вино создано для легких и радостных моментов, когда хочется расслабиться без лишней торжественности. Оно раскрывается особенно приятно на террасе у моря или во время неформального ужина с друзьями. Свежесть и изящество делают его идеальным спутником жаркого дня. Пить его стоит, когда хочется простоты, света и ощущения праздника без повода. Каждый сорт собирают в ночное время суток, чтобы сохранить свежесть и естественную кислотность ягод, не подвергая их перегреву от дневного солнца. На винодельне виноград охлаждают, чтобы предотвратить преждевременное брожение, и аккуратно отделяют от плодоножек, минимизируя появление горьких танинов. Прессованию предшествует легкая пеликулярная мацерация в инертной среде, позволяющая извлечь из кожуры тонкие ароматические соединения без окисления. Затем наступает время отстаивания, осветления и выдержки на тонком осадке — процессы, придающие вину чистоту вкуса, объем и мягкость текстуры. Все этапы винификации проводятся в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали, что гарантирует стабильный температурный контроль и сохранение ароматической точности. Розлив осуществляется через несколько месяцев после сбора урожая, когда вино достигает оптимального баланса свежести и зрелости. Потенциал вина составляет 2 года. Виноград выращивается на участках апелласьона Cotes de Provence La Londe AOP. La Londe — это крошечный субапелласьон Кот де Прованса. Он расположен на побережье Средиземного моря к востоку от Тулона. Виноградники Ла Лонд раскинулись между коммунами Йер и Ла Лонд ле Мор, а также специфическими районами Борм ле Мимоза и Ла Кро. Лучшие участки находятся на юго-восточных склонах холмов южного массива Мор, на чистых сланцевых почвах с прожилками белого кварца.