Вино Domaine des Anges, Chablis Vieilles Vignes AOC, 2024

Domaine des Anges, Chablis Vieilles Vignes AOC — изысканное вино из сорта Шардоне, созданное из винограда с вековых лоз возрастом от 80 до 100 лет. Виноградники расположены на нескольких участках с южной и юго-восточной экспозицией, где особый киммериджский известняк придает вину неповторимый минеральный характер. Это вино — идеальный спутник для вечера, когда хочется почувствовать дыхание Бургундии, не покидая своей городской квартиры. После сбора урожая на пике зрелости следует деликатное прессование и спонтанная ферментация в горизонтальных стальных емкостях с тщательным температурным контролем. Выдержка в течение трех месяцев на тонком осадке придает вину приятную сложность и гармонию. Белое сухое вино Шабли Вьей Винь воплощает классический стиль Шабли — с яркой минеральностью, свежей кислотностью и цветочной элегантностью, прекрасным балансом между мощью и утонченностью. В Бургундии, в живописной деревне Малини на правом берегу реки Серен, по соседству со знаменитыми виноградниками Шабли, расположено небольшая семейная винодельня Domaine des Anges. Винодельня перешла к Мари-Анж Борде по наследству, и сегодня под ее руководством хозяйство владеет участками в разных апелласьонах Шабли, выпуская вина: Bourgogne AOC, Petit Chablis AOC, Chablis, Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru. Вместе с Мари работает ее супруг Жан-Франсуа Борде, который отвечает за работу в погребах и участвует в управлении. Принципы работы Domaine des Anges строятся на глубоком уважении к терруару, уникальности микроклимата и историческим традициям региона. Жан-Франсуа, приверженец классических методов, сочетает их с подходом минимального вмешательства. Вина проходят спонтанную ферментацию — часто в горизонтальных емкостях, что усиливает контакт с осадком во время выдержки. Деликатные методы работы с сырьем позволяют раскрывать баланс и чистоту каждого вина, не перегружая его. Благодаря этому на винодельне создают насыщенные элегантные гармоничные вина с ярким уникальным характером.
В Бургундии, в живописной деревне Малини на правом берегу реки Серен, по соседству со знаменитыми виноградниками Шабли, расположено небольшая семейная винодельня Domaine des Anges. Винодельня перешла к Мари-Анж Борде по наследству, и сегодня под ее руководством хозяйство владеет участками в разных апелласьонах Шабли, выпуская вина: Bourgogne AOC, Petit Chablis AOC, Chablis, Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru. Вместе с Мари работает ее супруг Жан-Франсуа Борде, который отвечает за работу в погребах и участвует в управлении.