Вино Dopff au Moulin, Pinot Noir Coeur de Barrique, 2015

Вино Pinot Noir Coeur de Barrique производится из отборного винограда, выращенного на холмах с южной экспозицией, недалеко от Гран Крю Спорен. Участок с Пино Нуар занимает всего 1,4 га. Тяжелые, богатые, плодородные почвы виноградника, сложенные из глины и известняка, имеют глубокие недра с хорошим запасом воды. Урожай собирается исключительно вручную при оптимальной зрелости винограда. На винодельне ягоды дробятся, производится мацерация сусла в течение 24 дней с ежедневной перекачкой, а затем яблочно-молочное брожение. Выдержка вина, длящаяся 14 месяцев, проходит в фудрах и однолетних бочках из дуба, взятых в равных пропорциях. Вино бутилируется без фильтрации. Потенциал хранения вина составляет минимум 8 лет. За час до употребления рекомендуется декантация.