Вино Dopff au Moulin, Schoenenbourg Riesling Alsace Grand Cru AOC, 2010

Schoenenbourg — это одно из самых престижных и известных мест в Эльзасе. Виноградники здесь произрастают на высоте 265-380 метров над уровнем моря и занимают 8,8 гектара земли. Для изготовления Dopff au Moulin, Shoenenbourg Riesling Grand Cru используют виноград сорта Рислинг. Урожай собирают вручную. В процессе создания напитка используют прием длительного прессования, ферментацию при контролируемой температуре, а также выдержку в дубовых бочках на осадке на протяжении нескольких месяцев. Страсть к виноделию в семье Допф переходит от отца к сыну начиная с 1574 года, но, к сожалению, семья не могла открыть свой бизнес, так как выращивание винограда более допустимой нормы облагалось очень большим штрафом. Именно поэтому изготовление вина было для них сродни хобби. Они посвящали себя этой божественной алхимии со всем энтузиазмом и жаром, который только у них был, есть и будет. Жан-Даниель Допф был пекарем и проживал в Риквире. Его сын, Бальтазар-Жорж появился на свет в 1667 году и впоследствии стал кузнецом. Последующие четыре поколения Допф тоже были кузнецами, а два последующих, начиная с Жана Допфа, — винными торговцами. После его кончины, его сын сделал целью своей жизни создание семейного домена. Таким образом и был основан Dopff au Moulin. Допф о Мулен стали первыми, кто начал производить игристые вина в Эльзасе. Все это случилось благодаря Жюльену Допфу, который постоянно пребывал в поиске новых идей и информации. В 1900 году он попал на выставку в Париже, где рассказывали про метод изготовления шампанского. Его это заинтересовало, и он провел два года своей жизни в Эперне, где обучался методам создания лучшего шампанского. Полученные знания он применил и в создании эльзасских игристых вин. Этот эксперимент увенчался успехом. Все было идеально: благоприятный климат, богатая почва и естественная игристость Пино Блан. Кроме того, Жюльен изобрел для своих вин бутылки особой формы (немного удлиненной и вытянутой), что и по сей день отличает вина Эльзаса от других. Сперва его изобретение натолкнулось на волну непонимания консерваторов. Однако, после успешной демонстрации уникальности своего изобретения, Жюльен был удостоен серебряной медали с надписью За особо успешное достижение. С 1972 года вышел указ о том, что все вина, изготовленные в Эльзасе, должны разливаться в бутылки именно такой формы.Сейчас семья поддерживает строгую этику в своей деятельности, именнопоэтому свои вина они производят из лучших сортов винограда потрадиционным методикам, но и не забывают про современные техническиеприспособления. Виноградники Допф о Мулен занимают более 70 гектар ирасполагаются вблизи городка Риквир на южных склонах горыSchoenenbourg. Мечтасемьи Допф осуществилась только спустяодиннадцать поколений: онипостроили свой собственный винный бизнес,который стал одним из самыхуспешных в Эльзасе. Ароматический букет вина изобилует тонами фруктов и цветов, которые очень гармонично сочетаются между собой. Вино характеризуется легким золотистым цветом. Вкус вина приятный и комплексный, довольно насыщенный и хорошо сбалансированный, обладает тонкими нотками ананасов и спелых фруктов.