Вино Domaine Jean Collet et Fils, Chablis Grand Cru Les Clos AOC, 2022<-b><-h1>
Шардоне — это единственный сорт винограда, из которого производят вина Шабли, по праву считающимися одними из лучших белых вин. В винах Шабли виноград сорта Шардоне раскрывает свою неповторимую утонченность и минеральность, которые не имеют аналогов в мире. Апелласьон Шабли расположен на почвах, имеющих очень древнее происхождение, основной составляющей которых является мергель и известняк, содержащий большое количество морских окаменелостей. Отличительной особенностью почв Шабли является наличие в них окаменелостей раковины устрицы Exogyra Virgula, которая придает винам изысканную минеральность. Элегантное Chablis Grand Cru Les Clos — один из лучших представителей вин в коллекции Domaine Jean Collet et Fils. Виноград сорта Шардоне собирается со старых 65-летних лоз, растущих на участке Les Clos с юго-западной экспозицией. Белые, плотные, глубокие известковые почвы способствуют тому, что в вине появляются интересные пряные ароматы. Участок, расположенный в нижней части склона холма, является органическим. Работа на винограднике ведется исключительно вручную, а обработка почвы осуществляется лошадьми. Достигнувший максимальной зрелости виноград собирают вручную, сортируют и бережно прессуют. После холодного статического осаждения начинается спонтанное алкогольное брожение. Винификация и выдержка в течение 18 месяцев проходят в бургундских дубовых бочках. Для сохранения естественного выражения этого вина все манипуляции сведены к минимуму. Медленно стареющий, винтаж 2022 года начнет цвести в возрасте от 5 до 8 лет после бутилирования, но может стареть еще дальше при правильных условиях хранения. Domaine Jean Collet et Fils — один из известнейших производителей вин в регионе Шабли. В настоящее время владеет хозяйством Жиль Колле, представляющий третье поколение семьи Колле, ему также помогает его сын Ромен. Семья Колле владеет этими виноградниками с XVIII века, но сам Домен был основан только в 1952 году. Участки виноградников Домена Жан Колле э Фис расположены на лучших склонах правого и левого берегов реки Серен, что придает винам щедрый характер и шарм. Тщательность, с которой осуществляется сбор урожая, культура выращивания винограда и виноделия — все это также является огромным преимуществом вин Шабли. Философия виноделия Domaine Jean Collet et Fils проявляется в трудолюбии в обработке лоз и тщательно контролируемом процессе изготовления вин, с целью наиболее полно передать уникальный терруар Шабли. С 1999 года участок Шабли обрабатывается по принципам органического земледелия: используются эксклюзивные органические удобрения с фитосанитарной обработкой, механическое культивирование почвы и подвязка лозы методом Гайот.