Вино Domaine Taupenot-Merme, Morey Saint Denis Premier Cru La Riotte AOC, 2004<-b><-h1>
Domaine Taupenot-Merme, Morey Saint Denis Premier Cru La Riotte — красивое органическое красное вино, обладающее отличным объемом, прекрасной структурой и сложным ароматом. Вино создается из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике Ля Риотт класса Премье Крю в аппелласьоне Морэ-Сен-Дени. Лозы произрастают на склонах, на неглубоких известняковых почвах с довольно высоким содержанием мергеля и хорошим дренажем. Средний возраст лоз составляет 60 лет. После ручного сбора виноград доставляется на винодельню и подвергается тщательному отбору. За прессованием следуют процессы холодной мацерации и ферментации в резервуарах из нержавеющей стали с ежедневными пижажем и ремонтажем. Выдержка вина протекает в дубовых бочках, около 30% которых — новые, и занимает 15-18 месяцев. Вино бутилируется без оклейки и фильтрации. Потенциал хранения Морэ Сен Дени Премье Крю Ля Риотт составляет 15-20 лет. Перед употреблением молодого вина рекомендуется декантация. История поместья Domaine Taupenot-Merme начинается в XVIII веке и насчитывает множество страниц. За последние несколько лет хозяйство завоевало негласный титул одной из восходящих звезд среди виноделов Бургундии и причислена к самым стремительно развивающимся предприятиям в Морэ-Сен-Дени. На сегодняшний день компанией руководит представитель седьмого поколения семьи Ромэн Топено вместе со своей сестрой Вирджинией. Ромэн, бесспорно, перфекционист по своей натуре, поэтому всегда стремится достичь самых высоких результатов, и это благотворно отражается на качестве создаваемых им напитков. В то время как Ромэн занимается созданием вин от момента посадки лозы до выдержки вина в погребе, Вирджиния занята вопросами продаж и экспорта продукции. Ромэн — приверженец органических методов земледелия, и для него важно вырастить чистые и здоровые ягоды, которые искусно отражали бы особенности терруара. Общая площадь виноградников Домена Топено-Мерм, расположенных в Кот де Бон и Кот де Нюи, составляет 13 гектаров, что довольно немало по меркам Бургундии. В хозяйстве очень много внимания уделяется состоянию лоз — проводится обрезка, регулируется показатель урожайности. Собирается урожай только вручную. Средний возраст лоз — около 50 лет. С выдержкой вина в дубовых бочках в хозяйстве обращаются очень осторожно, чтобы древесные тона не доминировали в букете напитка. Обычно при выдержке процент новых бочек составляет около 25%, а для вин категорий Гран и Премье Крю — 40%. Все вина от Домен Топено-Мерм, отличаются изысканностью, чистотой, экспрессивностью и большой элегантностью.