Вино Durup Pere et Fils, Chablis AOP, 2022

Durup Pere et Fils, Chablis AOP — свежее, легкое и очень чистое белое сухое вино с ярко выраженными фруктовыми ароматами, созданное из винограда сорта Шардоне. Виноградные лозы возрастом от 25 до 30 лет выращиваются на виноградниках престижного региона Шабли, которые идеально расположены на хорошо открытых крутых склонах, окружающих долину Серен. Благоприятный климат Шабли в совокупности с каменистыми известняковыми почвами придают будущему вину необыкновенную живость, ароматическую сложность и приятную минеральность. Сбор урожая осуществляется вручную в момент оптимальной спелости ягод. На винодельне плоды подвергаются прессованию с последующей ферментацией в чанах из стекловолокна и нержавеющей стали со строгим температурным контролем. Выдерживается вино на осадке также в стальных резервуарах, что позволяет сохранить чистоту и свежесть Шардоне. Это исключительного качества Шабли рекомендуется подавать охлажденным, чтобы он раскрыл всю свою сложность и богатство, предлагая освежающий и сбалансированный вкус. А идеальную пару ему составят блюда из морепродуктов, жареная рыба или даже легкие блюда из птицы. Винодельческой компании "Жан Дюрюп отец и сыновья" принадлежит самое большое хозяйство на территории Шабли (180 га), где выращивается единственный сорт винограда — Шардоне, так как терруар (почва региона) превосходным образом подходит для его культивирования. Виноградники разделены строгой иерархией: Пти Шабли — молодые живые вина, Шабли — легкие освежающие, с небольшой выдержкой, Шабли Премье Крю — более сложные вина с выдержкой от 3 до 5 лет, и Шабли Гран Крю — элитные, богатые вина с возрастом 5–10 лет. Владелец компании Жан Дюрюп, невероятно талантливый и преданный своему делу винодел, по мнению своих друзей — "огромный человек с огромным сердцем". Он по праву заслужил мировую репутацию производителя лучшего Шабли. Каждый винтаж неизменно сопровождается восторженными отзывами и высокими оценками критиков, а рестораны всего мира считают делом чести включить в винную карту Шабли от Jean Durup.