Вино Etienne Sauzet, Puligny-Montrachet AOC, 2020

Puligny-Montrachet от Этьена Созе отличаются минеральностью, точностью и исключительной продолжительностью. Это невероятно чистое и элегантное выражение терруара Пюлиньи-Монраше. В 2020 году для изготовления вина использовали 12 партий винограда сорта Шардоне, собранного с 7 участков вокруг Пюлиньи-Монраше. Виноград был собран 22 августа при pH 3,2. Практикуя как органическое, так и биодинамическое виноградарство, команда Этьен Созе весь виноград собирала вручную, подвергая его тщательной сортировке как на винограднике, так и на винодельне. После сортировки целые грозди аккуратно отжали в ??пневматическом прессе. Этот процесс занял около 2-х часов, чтобы сохранить как можно больше ароматических оттенков и насыщенных фруктовых вкусов. Ферментация при контролируемой температуре проходила в старых бочках под постоянным наблюдением. Затем вино выдерживалось в дубовых бочках, 15% из которых были новыми, а остальные 2-3-летние, в течение 12-15 месяцев. Еще 3 месяца вино проходило выдержку в резервуарах из нержавеющей стали, прежде чем было слито с тонкого осадка и разлито по бутылкам. Хозяйство Etienne Sauzet, основанное в 1903 году, сегодня является одним из самых знаменитых в Пюлиньи благодаря управляющему им с 1975 года Жерару Будо, очень уважаемому в коммуне виноделу, являющемуся также мужем внучки основателя дома Этьена Созэ. Жерар Будо — любимец мировой прессы, он даже коммунальные вина Пюлиньи делает настолько роскошными, что с ними мало что может сравниться, не говоря уже о Montrachet, Chevalier-Montrachet и Bаtard-Montrachet, которые в его исполнении всегда были на вершинах рейтингов. Энтони Хансон в своей книге Бургундия называет Жерара Будо одним из самых ослепительных белых виноделов в Бургундии. Сегодня во владении хозяйства находится 8 га виноградников, однако Будо по примеру Лефлева, начал покупать виноград у тех из соседей, кому принадлежат лучшие участки в топовых Крю аппелласьона Пюлиньи. При этом и те, и другие вина винифицируются и выдерживаются под одной крышей в небольшом фамильном доме на окраине Пюлиньи-Монраше. Виноградник в Батар-Монраше был приобретен его нынешними владельцами еще до войны. Площадь, занимаемая сортом Шардоне, составляет 0,14 га. Средний возраст лоз: 44 года. По легенде владелец одного из хозяйств в коммуне Пюлиньи сеньор Де Монраше поделил его между своими сыновьями, один из них был внебрачным (фр. — batard), отсюда и название этого Гран Крю. Домен Этьен Созе входит в число топовых производителей вина в Бургундии. Все вина Этьен Созе обладают чистым фруктовым вкусом с прекрасной длиной и изящными оттенками дуба. Вина Etienne Sauzet, как правило, требуют некоторой выдержки, чтобы полностью раскрыть свой истинный потенциал.