Вино Fabio Motta, Lo Scudiere, Toscana IGT, 2021

Lo Scudiere (Оруженосец) — дань уважения выдающемуся рыцарю, пионеру Санджовезе в Болгери, кавалеру Микеле Сатта, учеником которого является Фабио Мотта. Но он сделал это моносортовое вино из Санджовезе не только из чувства благодарности, но и из-за своей убежденности, созревшей с опытом. Проработав с Санджовезе десять лет, Фабио, наконец, решил произвести его в чистоте. Санджовезе имеет свое собственное выражение большой ценности, даже в Болгери. Это не только лоза тосканской традиции, но и это еще и самый сложный виноград, и в то же время самый захватывающий. Прохладное лето и сильные перепады температур позволяют производить виноград исключительного качества. Виноград собирают вручную на винограднике Ле Пьеви с песчано-осадочными, глинистыми почвами в конце сентября. Участок расположен на высоте 50 метров над уровнем моря и имеет юго-западную экспозицию. Сбор урожая осуществляется в небольшие ящики. 25% винограда не подвергаются гребнеотделению. Ферментация проходит в деревянных чанах усеченной конической формы объемом 30 гл. Частота и длительность перекачивания зависит от результатов дегустаций, проводимых ежедневно. Мацерация длится более месяца. После слива и яблочно-молочной ферментации вино выдерживается в использованных ранее барриках в течение не менее одного года. В 2009 году, после получения диплома по сельскому хозяйству и пятилетнего опыта работы в погребе своего тестя Микеле Сатты, Фабио Мотта начал свое личное приключение, движимый большой страстью к вину и работе ремесленного винодела. Изначально виноградник Фабио представлял собой участок Ле Пьеви площадью в 4 гектара с двадцатилетними лозами, имеющий отличное расположение у подножия холма Кастаньето Кардуччи. Вскоре после этого Мотта также приобрел превосходный виноградник с белыми сортами, особенно Верментино, площадью более двух гектаров в районе Ле Форнасель, а в 2012 году купил виноградник Ле Гоннар. Таким образом, сегодня Фабио владеет около 7 га, о которых он сам говорит так: небольшая реальность, достаточная для того, чтобы я мог лично следить за каждым маленьким шагом выращивания и виноделия. Фабио Мотта обрабатывает свои участки органическими методами. Я выбрал органическое земледелие, потому что оно показалось мне самым прозрачным способом разлить по бутылкам Болгери и отразить в вине мои почвы. На мой взгляд, органический виноград в первую очередь превосходит весь остальной по качеству, — говорит Фабио.
В 2009 году, после получения диплома по сельскому хозяйству и пятилетнего опыта работы в погребе своего тестя Микеле Сатты, Фабио Мотта начал свое личное приключение, движимый большой страстью к вину и работе ремесленного винодела. Изначально виноградник Фабио представлял собой участок Ле Пьеви площадью в 4 гектара с двадцатилетними лозами, имеющий отличное расположение у подножия холма Кастаньето Кардуччи. Вскоре после этого Мотта также приобрел превосходный виноградник с белыми сортами, особенно Верментино, площадью более двух гектаров в районе Ле Форнасель, а в 2012 году купил виноградник Ле Гоннар. Таким образом, сегодня Фабио владеет около 7 га, о которых он сам говорит так: небольшая реальность, достаточная для того, чтобы я мог лично следить за каждым маленьким шагом выращивания и виноделия. Фабио Мотта обрабатывает свои участки органическими методами. Я выбрал органическое земледелие, потому что оно показалось мне самым прозрачным способом разлить по бутылкам Болгери и отразить в вине мои почвы. На мой взгляд, органический виноград в первую очередь превосходит весь остальной по качеству, — говорит Фабио.