Вино L'(Im)perfetto Superiore Valpolicella Classico DOC, 2017

Красное сухое вино L'(Im)perfetto Superiore Valpolicella Classico DOC производится из отборного винограда сортов Корвина, Корвиноне, Рондинелла и Кроатина, которые произрастают на винограднике Сант-Амброджо, расположенном на высоте около 150 метров над уровнем моря. Средний возраст лоз составляет 27 лет. Виноград собирают вручную в конце сентября, для винификации отбирают лучшие грозди. Часть винограда отжимается сразу, а часть подвергается процессу подвяливания в специальных вентилируемых сушильных помещениях с постоянным контролем температуры и влажности. В ноябре ягоды измельчаются, освобождаются от гребней и ферментируются в стальных резервуарах при температуре 28 °C. Выдержка вина в течение 6-8 месяцев проходит в дубовых бочках. После бутилирования вино еще 9 месяцев отдыхает в подвалах винодельни. Вино рекомендуется декантировать минимум за 1 час до подачи.