Вино Fattoria dei Barbi, Vigna del Fiore, Brunello di Montalcino DOCG, 2007

Fattoria dei Barbi, Vigna del Fiore, Brunello di Montalcino DOCG — изысканное красное сухое вино, изготовленное из отборного винограда сорта Санджовезе, который выращивается на уникальном винограднике Vigna del Fiore, площадью 5,7 гектар. Виноградник расположен в исторической винодельческой зоне Brunello di Montalcino DOCG, где виноград выращивают с 1500 года на каменистых почвах. Vigna del Fiore — один из самых старых и южных виноградников в Брунелло. Его особая экспозиция и состав почв придают вину элегантность, утонченность, гармоничность и сложность во вкусе. Впервые вино было произведено в 1981 году и с тех пор завоевало множество престижных международных наград и до сих пор держит свой высокий рейтинг среди оценок винных критиков. Вину, безусловно, нужно время, чтобы полностью раскрыться и показать максимальную выразительность. Тем не менее, уже в молодом возрасте оно продемонстрировало привлекательные характеристики и было высоко оценено специалистами. Сбор Санджовезе для изготовления вина Vigna del Fiore осуществляется вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне ягоды тщательно сортируются и подвергаются холодной мацерации. Ферментация при контролируемой температуре 27-28 °C длится 16-19 дней. Малолактическая ферментация проводится  частично в барриках, частично — в бочках из славонского дуба. По окончании малолактической ферментации вино выдерживается не менее двух лет в небольших и средних бочках с последующим переходом в бочки большей вместимости, а затем еще 4 месяца в бутылках в подвалах винодельни. Великолепная структура вина позволит ему храниться и развиваться в течение 20-60 лет.