Вино Finca Parera, Clar Penedes DO, 2021

Finca Parera, Clar Penedes DO — биодинамическое, органическое белое вино, созданное из купажа трех сортов винограда — Чарелло, Гевюрцтраминера и Шардоне. Ягоды произрастают на виноградниках небольшого городка Sant Lloren? d’Hortons на высоте 235 метров над уровнем моря. Сбор урожая проводится вручную в небольшие коробки по 10 кг, на винодельне плоды подвергаются мягкому прессованию с последующей ферментацией в стальных резервуарах при низких температурах. Каждый сорт винограда ферментируется отдельно. Перед бутилирование вино проходит стадии осветления глиной и легкой фильтрации. Винодельческое хозяйство Finca Parera было основано в 1999 году. Винодел в четвертом поколении, Рубен Парера Рено, с 13 лет изучал энологию в школе Сент-Эмильона, а позже закрепил свои знания на практике в одном из хозяйств Помроля. Вернувшись домой, он твердо знал, чему хочет посвятить свою жизнь. В те времена дела семьи Парера шли не очень хорошо, и его родители планировали продать свои виноградники, однако, узнав о планах Рубена, поменяли планы. С 1999 года на виноградниках применяются органические методы, а в 2013 году хозяйство перешло на биодинамику. Помимо виноградных лоз в поместье растут овощи и миндальные деревья, а также есть собственная пасека. Финка Парера — это единая экосистема, на 100% обеспечивающая себя биодинамическими препаратами. Гордостью Рубена являются цементные чаны, вкопанные в землю, в которых вино проводит достаточно длительное время. В них вино дышит, раскрывая в полной мере свои органолептические характеристики.
Винодельческое хозяйство Finca Parera было основано в 1999 году. Винодел в четвертом поколении, Рубен Парера Рено, с 13 лет изучал энологию в школе Сент-Эмильона, а позже закрепил свои знания на практике в одном из хозяйств Помроля. Вернувшись домой, он твердо знал, чему хочет посвятить свою жизнь. В те времена дела семьи Парера шли не очень хорошо, и его родители планировали продать свои виноградники, однако, узнав о планах Рубена, поменяли планы.