Вино Fossacolle, Riesci, Rosso di Toscana IGT, 2021

Fossacolle, Riesci, Rosso di Toscana изготавливают из винограда сортов Каберне Совиньон, Пти Вердо и Мерло, собранных вручную. Мерло собирают в начале сентября, а Каберне Совиньон и Пти Вердо в конце месяца. Каберне и Пти Вердо винифицируют вместе, Мерло, созревающий раньше — отдельно. Алкогольную ферментацию проводят при контролируемой температуре с частыми прокачками и перемешиваниями в стальных и бетонных чанах. Этот процесс в 2021 году занял 14 дней. Сборка вина осуществляется после окончания малолактической ферментации. Выдержка проходит в 2 этапа: сначала в 225-литровых французских дубовых бочках (80% новых, 20% второго наполнения) на протяжении 12 месяцев, а затем в бетонных баках до бутилирования. Розлив винтажа 2021 года провели в середине апреля 2023 г.