Вино Francois de Nicolay, Rully Les Maizieres AOC, 2019

Francois de Nicolay, Rully Les Maizieres AOC — уникальное, исключительного качества белое сухое вино, которое как нельзя лучше выражает всю аутентичность терруара своего происхождения. Для изготовления вина производитель использует виноград сорта Шардоне, выращенный на винограднике Les Maizieres, который расположен в деревне Рюйи в северной части субрегиона Кот Шалонез. Богатые глинистыми и известняковыми породами почвы виноградника наделяют будущее вино минеральным характером и изящной свежестью, которой славятся белые вина из Кот Шалонез. В производстве вина используется виноград (или уже изготовленное из него виноградное сусло), закупаемый у различных производителей, которые придерживаются органических и биодинамических практик на винограднике. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Сам процесс производства вина осуществляется на винодельне компании, расположенной в коммуне Савиньи-ле-Бон в субрегионе Кот де Бон. Доставленный на винодельню урожай тщательно сортируют и подвергают прямому прессованию, после чего полученный сок отстаивают 48 часов. Затем сусло переливают в 200-литровые бочки, в которых начинается длительное брожение с натуральными дрожжами при температуре, не превышающей 22 °С. Выдерживается вино на осадке в старых дубовых бочках в течение не менее 12 месяцев в старинных подвалах XIII века. Бутилирование осуществляется без предварительной фильтрации и оклейки. Франсуа де Николай известен как один из владельцев Домена Шандон де Бриай. В начале 2000-х годов он создал небольшую собственную компанию Maison Fran?ois de Nicolay с целью выпуска вин, несущих как можно более чистое выражение Бургундии. Культура биодинамики стала очевидной для меня в 90-х годах. Она начинается с простой и логичной идеи, что мы не можем сделать хорошее вино без хорошего винограда, — говорит Франсуа. Именно поэтому он стал организатором небольшой торговой структуры и решил делать вино без ухищрений, без добавок (сульфитов, сахара, серы), из винограда, выращенного органическим или биодинамическим способом. Я люблю вина, которые вибрируют, которые доставляют удовольствие и вызывают зависть.
Франсуа де Николай известен как один из владельцев Домена Шандон де Бриай. В начале 2000-х годов он создал небольшую собственную компанию Maison Fran?ois de Nicolay с целью выпуска вин, несущих как можно более чистое выражение Бургундии. Культура биодинамики стала очевидной для меня в 90-х годах. Она начинается с простой и логичной идеи, что мы не можем сделать хорошее вино без хорошего винограда, — говорит Франсуа. Именно поэтому он стал организатором небольшой торговой структуры и решил делать вино без ухищрений, без добавок (сульфитов, сахара, серы), из винограда, выращенного органическим или биодинамическим способом. Я люблю вина, которые вибрируют, которые доставляют удовольствие и вызывают зависть.