Вино Frederic Cossard, Zizifredo Skin-Contact VdF, 2023

Оранжевое вино Zizifredo Skin-Contact, обладающее абсолютно уникальной индивидуальностью и даже экстравагантностью, можно рассматривать как яркий пример того, как опытный винодел соединяет нестандартный сортовой состав и классический подход к работе с лозой. Каждая бутылка фиксирует авторский стиль Коссара и подчеркивает потенциал категории Vin de France как пространства для творческих решений в виноделии. Для этого вина используется купаж двух сортов: Гренаш Блан и Мускат Александрийский. Урожай собирается вручную и сразу же сортируется, чтобы исключить поврежденные ягоды. Особенность производства заключается в том, что сок ферментируется на кожице с местными натуральными дрожжам в емкостях из нержавеющей стали и бетонных чанах, благодаря чему вино приобретает дополнительную текстурность и характерный оранжевый оттенок. После завершения ферментации вино выдерживается в течение 9 месяцев в бетонных яйцеобразных емкостях и разливается по бутылкам без фильтрации и без добавления сульфитов. Подобная техника традиционно применялась в разных регионах Средиземноморья, но сегодня стала символом актуального натурального направления. Категория Vin de France позволяет производителю работать свободнее, чем классические апелласьоны: выбор сортов не ограничен локальными правилами, поэтому кюве Zizifredo выходит за рамки традиционных бургундских шаблонов. Это дает возможность Коссару выражать свой взгляд на вино без формальных рамок, сохраняя при этом привязку к высокому качеству сырья. Фредерик Коссар — важная персона в Бургундии, человек с заразительным весельем, с настоящей страстью к жизни и глубокой любовью к вину. Фредерик не был рожден в семье виноделов и поэтому должен был начинать с нуля, что не является исключением в Бургундии. Первые осознанные шаги в направлении виноделия он сделал в достаточно зрелом возрасте. В 1996 году Фредерик основал Домен де Шассорне и стал изготавливать вино с взятых в аренду нескольких гектаров виноградников в Сен-Ромен и Оксе-Дюресс. В настоящее время Домену принадлежит десять гектаров виноградников в нескольких деревнях. Кроме того, с 2006 года Коссар выпускает линейку вин Фредерик Коссар, изготавливаемую из покупного урожая с некоторых величайших виноградников Бургундии. Работа на виноградниках и винодельне ведется при помощи органических и биодинамических методов. Классические бургундские вина Frederic Cossard обладают редкой живостью, чистотой и детализацией.
Фредерик Коссар — важная персона в Бургундии, человек с заразительным весельем, с настоящей страстью к жизни и глубокой любовью к вину. Фредерик не был рожден в семье виноделов и поэтому должен был начинать с нуля, что не является исключением в Бургундии. Первые осознанные шаги в направлении виноделия он сделал в достаточно зрелом возрасте. В 1996 году Фредерик основал Домен де Шассорне и стал изготавливать вино с взятых в аренду нескольких гектаров виноградников в Сен-Ромен и Оксе-Дюресс. В настоящее время Домену принадлежит десять гектаров виноградников в нескольких деревнях. Кроме того, с 2006 года Коссар выпускает линейку вин Фредерик Коссар, изготавливаемую из покупного урожая с некоторых величайших виноградников Бургундии. Работа на виноградниках и винодельне ведется при помощи органических и биодинамических методов. Классические бургундские вина Frederic Cossard обладают редкой живостью, чистотой и детализацией.