Вино Geografico, La Pevera, Toscana IGT, 2021

La Pevera — красное сухое вино из отборного винограда сортов Санджовезе, Каберне Совиньон и Сира, выращенного на глинистых почвах Тосканы. После тщательной сортировки ягоды проходят ферментацию при контролируемой температуре, каждый сорт отдельно, чтобы сохранить характер. Завершающее яблочно-молочное брожение и 24-месячная выдержка в тонно из французского дуба наделяют вино гармонией и глубиной, а легкая фильтрация перед розливом подчеркивает чистоту вкуса. В бокале Ла Певера раскрывается постепенно, как истинное тосканское таинство, в котором сочетаются сила и утонченность. Бархатистые танины и насыщенные тона спелых ягод находят отклик в пасте с рагу из дичи, где мясистость блюда подчеркивает структуру вина. Каберне Совиньон добавляет акцент, который идеально гармонирует со стейком на гриле, а Сира дарит мягкую пряность, оживляя вкус блюд с ароматными травами. Каждая пара словно открывает новую грань, делая дегустацию путешествием в сердце Тосканы. Кооператив Agricoltori del Chianti Geografico был основан в 1961 году 17 виноделами, которые объединились с целью повышения качества своей продукции и усиления ее дистрибуции, а так же для сохранения самобытности вин региона Кьянти Классико. 60-ые годы не были простыми для виноделов. Слияние означало возможность объединения усилий при работе с качеством вин, снижения затрат на производство и совместное построение сети дистрибуции. При этом изначально каждый производитель имел возможность выпускать вино под своей этикеткой. Только с течением времени производители ушли от этой практики и кооператив создал свои собственные бренды, с которыми добился значительных успехов. За последние годы кооператив Джеографико добился отличных результатов, став одной из самых динамично развивающихся в Италии компаний. На данный момент количество производителей-членов кооператива превысило 200 человек, кроме того, в компании работают первоклассные энологи и технологи. В настоящий момент компанией руководят Люка Ромео и Марко Тоти. Владения кооператива располагаются в самом престижном районе Тосканы, площадь их равна 571 га, из которых большая часть имеет классификацию DOCG. Кьянти Классико производится с 250 га виноградников в южной части региона, на высоте между 280 и 600 м над уровнем моря. Цель кооператива — это производство вин, которые соответствуют традициям различных регионов Тосканы, а так же использование технических инноваций, которые могли бы внести свой вклад в качество вин. В настоящее время все владения кооператива распределены между четырьмя хозяйствами. Основное, Geografico, находится в Гайоле ин Кьянти, Кастелло Тричерки — в Монтальчино, Борго Алла Терра — в Сан Джиминиано и Ле Преселле — в местечке с одноименным названием.
Кооператив Agricoltori del Chianti Geografico был основан в 1961 году 17 виноделами, которые объединились с целью повышения качества своей продукции и усиления ее дистрибуции, а так же для сохранения самобытности вин региона Кьянти Классико. 60-ые годы не были простыми для виноделов. Слияние означало возможность объединения усилий при работе с качеством вин, снижения затрат на производство и совместное построение сети дистрибуции. При этом изначально каждый производитель имел возможность выпускать вино под своей этикеткой. Только с течением времени производители ушли от этой практики и кооператив создал свои собственные бренды, с которыми добился значительных успехов.