Вино Gros Frere et Soeur, Chemin des Moines de Vergy, 2019

Gros Frere et Soeur, Chemin des Moines de Vergy — красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который созревает на участке площадью всего 3,8 гектара, расположенным с видом на Гран Крю Вон-Романе. Хотя этот виноградник еще не получил своего географического указания, благодаря особому составу глинисто-известняковых почв он сопоставим с другими великими терруарами Бургундии. Урожай собирают вручную по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне плоды вручную сортируют на вибрационном сортировочном столе, чтобы отобрать только самый качественный виноград. Винификация происходит традиционным способом в охлаждаемых цементных чанах. По завершении ферментации вино с мезгой выдерживается 24 часа при температуре 40° С. Эта техника типичная для Кот д’Ора, она позволяет вину получить цвет и мягкие танины. Для созревания используются 100% новые бочки. Вино в течения года выдерживается на осадке с осторожным перемешиванием, которое обычно более характерно для производства белого вина. В течение этого времени вино не переливают, оно спокойно отдыхает на осадке. Фильтрование выполняется только тогда, когда это необходимо. Domaine Gros Frere et Soeur — это основная компания именитой династии Гро, которая известна своей историей на протяжении нескольких веков. На сегодняшний день в неё входят Домен Гро Фрер и Сёр, Домен А.-Ф. Гро, Домен Мишель Гро, Домен Анн Гро. Возглавляет компанию Бернар — самый младший сын Жана Гро. Вот уже более 20 лет он является управляющим родовым поместьем Вон-Романе. За время его более чем успешного правления, дела компании значительно улучшились, хотя всегда приносили значимый доход. Была проведена масштабная реконструкция винодельни, расширены погреба, повторно начали культивироваться виноградники различных категорий. Домен Гро Фрер э Сёр придерживается традиционных методов виноделия. Для топовых вин ни в коем случае не применяется прессование ягод, тем самым избегая попадания в сусло горечи от нерастворенной части винограда. Строгая селекция происходит еще в момент сбора урожая. Предварительная мацерация и длительное брожение при низких температурах позволяет полностью извлечь из ягод всю палитру аромата. Вина, произведенные компанией Бернара Гро, многие известные критики считают истинным проявлением Бургундии, дарящим ни с чем не сравнимое наслаждение, достойное наивысших похвал.