Вино I Custodi, Saeculare, Etna Rosso Riserva DOC, 2013

I Custodi, Saeculare, Etna Rosso Riserva DOC — яркое, выразительное красное вино, которое в полной мере отражает потенциал и характер терруара. В его производстве используется виноград сортов Нерелло Маскалезе, Нерелло Каппуччио и Аликанте, которые произрастают на легендарных виноградниках северного склона Этны. Возраст виноградных лоз достигает 250 лет. Почва — песчаная, вулканическая, богатая минералами. Сбор урожая проводится исключительно вручную и с особой тщательностью. Ягоды помещают в небольшие ящики и отправляют на винодельню, где они подвергаются дроблению и бережному прессованию. Мацерация проходит в стальных чанах в течение 12 дней. Малолактическая ферментация проходит в бочках малого объема. Выдержка вина осуществляется в старых барриках в течение 24 месяцев, а затем еще 24 месяца в бутылках в погребах винодельни.