Вино I Stefanini, Monte de Toni, Soave Classico DOC, 2019

Monte de Toni — белое сухое вино, которое производят из винограда сорта Гарганега. Урожай выращивается на высоте 100 метров над уровнем моря, на виноградниках, расположенных вокруг деревеньки Monte Tenda Castalunga. Почвы в этой области — красные, вулканического происхождения, богатые оксидом железа. Средний возраст лоз составляет 30 лет, но есть и 70-летние образцы. Гарганега собирается вручную в конце сентября-начале октября. После сбора урожая ягоды отделяются от гребней и подвергаются мягкому отжиму с легкой очисткой. Ферментация винограда в емкостях из нержавеющей стали при температуре 15-17 °C длится 8-10 дней, затем вино выдерживают на осадке на протяжении 5 месяцев до розлива в конце марта. Потенциал хранения вина составляет 3 года. Название Монте де Тони является данью уважения предыдущему владельцу виноградников, который заботился об этой земле до семьи Тессари.