Вино Insoglio del Cinghiale, Toscana IGT, 2023

Insoglio del Cinghiale — флагманское вино хозяйства Tenuta Campo di Sasso, очень сочное, превосходно отражающее терруар Верхней Мареммы. Сортовой состав вина меняется в зависимости от винтажа. Создатель Инсолио дель Чингиале — винодел Хелена Линдберг объясняет это постоянным поиском идеала и возможностью экспериментировать. Название вина в переводе означает удивление. Это вино действительно способно удивить своим насыщенным богатым вкусом и великолепным балансом. 2023 года был заметно контрастным: мягкая зима и весна сменились интенсивными осадками в мае и июне, которые помогли накопить водные резервы перед засушливым летом. Благодаря такому балансу климатических условий урожай был полностью зрелым и здоровым. Сбор проводился вручную исключительно в прохладные утренние часы, начиная с Сира и Мерло в конце августа, затем Пти Вердо в середине сентября и завершая Каберне Фран и Каберне Совиньон в конце месяца. После сортировки и отделения от гребней ягоды проходят спиртовую ферментацию и мацерацию в стальных чанах с контролем температуры (до 28?°C) в течение 14–21 дня. Затем вино проходит спонтанное яблочно-молочное брожение, после чего купажируется и выдерживается около 7 месяцев — частично в стальных чанах, частично в деревянных, чтобы сохранить свежесть и подчеркнуть баланс. Insoglio del Cinghiale — вино, в котором соединяется оригинальность происхождения, точность виноделия и универсальный стиль, способный по-настоящему выразить природу тосканской Мареммы. На этикетке вина изображен дикий кабан (cinghiale) с одной стороны, как символ того, что вино превосходно сочетается с мясом дичи, а с другой — как отражение опасности, которой подвергаются виноградники со стороны этих животных. Insoglio буквально означает глинистое место, где дикое животное любит проводить время. Поместье Кампо ди Сассо было приобретено маркизом Лодовико Антинори в 1995 году. Кампо ди Сассо состоит из трех различных виноградников к западу от дороги на Болгери. Уникальное географическое положение этого большого поместья сулило превосходные перспективы для развития: разнообразный терруар, великолепный климат тосканского побережья, жаркое солнце и свежесть Лигурийского моря. На базе Кампо ди Сассо, Лодовико Антинори вместе со своим старшим братом — знаменитым виноделом Пьеро Антинори, создал предприятие Tenuta di Biserno. Антинори пригласил известного энолога Мишеля Роллана, который стал лично руководить всеми процессами на винодельне. Два вина поместья — Insoglio del Cinghiale и Il Pino di Biserno уже завоевали огромное признание у многих профессионалов и любителей вина. В 2010 году на суд знатоков было также представлено лучшее вино поместья — Biserno.