Вино Jackson Estate, Shelter Bay Sauvignon Blanc, 2019

Jackson Estate, Shelter Bay Sauvignon Blanc — белое сухое вино, созданное из винограда сорта Совиньон Блан, выращенного на 3 виноградниках Центральной равнины Вайрау и субрегиона Вайхопай. Местность на севере Южного острова защищена от холодных океанских ветров, благодаря чему Совиньон Блан успевает набирать максимальную зрелость, раскрываясь в дальнейшем в пышном, фруктовом, насыщенном стиле. Всего за 4 недели, начиная с последней недели марта, в 2019 году был собран урожай с 11 отдельных участков. Благодаря идеальной погоде в апреле плоды были в отличном состоянии. Все блоки были собраны в ранние утренние часы, чтобы сохранить вкус свежим. После прессования сок отстаивали в течение 72 часов. При ферментации использовали только лучшие культивируемые штаммы дрожжей, чтобы усилить и дополнить чистый фруктовый характер винограда. В среднем ферментация длилась 3 недели при средних и низких температурах. После ферментации молодое вино выдерживалось на тонком осадке до 5 месяцев. Вегетационный цикл 2019 года стал одним из лучших за последние годы в Мальборо. Теплая погода способствовала равномерному созреванию урожая. Ближе к лету на некоторых участках появились признаки водного стресса, однако орошение позволило справиться с этой проблемой. В результате были получены здоровые и спелые плоды, вина из них были мягкими и элегантными, с сочным вкусом.