Вино Cantine Paolini, Gurgo Grillo, Sicilia IGT, 2011

Белое сухое вино Gurgo Grillo производится из винограда сорта Грилло, выращенного на виноградниках, расположенных на высоте 120 метров над уровнем моря, между Марсалой и Трапаной. Возраст лоз составляет около 25 лет, невысокая урожайность позволяет собрать около 51 гектолитра с гектара.Урожай собирается вручную на третьей неделе сентября. Мягкий отжим позволяет добыть первый сок, который отстаивают при низкой температуре от 8 до 10 часов. В отстоявшийся сок добавляется порция сока второго отжима, после чего сусло отправляется на ферментацию в терморегулируемые стальные емкости. Созревание вина проходит в больших бочках и длится 4 месяца.Cantine Paolini расположена в зоне традиционного виноделия — Марсала, в Палермо. Поместье Паолини существует с 1964 года, здесь производятся автохтонные вина из винограда сортов Инсолия, Грилло, Греканико, Катаратто, Неро д'Авола и Фраппато. Хозяйство Паолини исповедует традиционное виноградарство, применяя естественные способы культивации. Несколько лет назад Кантина Паолини инициировала амбициозный проект по производству вин высокого класса, для которых используется только собственный виноград, выращенный в экологически чистых условиях. На протяжении многих десятилетий вина Cantine Paolini являются символом стабильного качества, источником истинно сицилийского вкуса. До недавнего времени вина Паолини продавались исключительно из погреба, не проходя процедуру бутилирования. В 2004 году было принято решение о создании конкурентоспособной продукции с выходом на мировые рынки. Так появилась Cantine Paolini S.r.l. — производство, занятое выпуском исключительно бутилированных вин хозяйства. Сегодня Паолини выпускает три линии вин: Gurgo, Conte di Matarocco и Cantine Paolini. В ярком аромате вина сочетаются оттенки желтых цветов и тропических фруктов. Вино соломенно-желтого цвета с золотистыми отблесками. Вино обладает освежающим фруктовым вкусом с легким дымным оттенком.