Вино Jean-Paul Dubost, Les Cerises d'Antan Coteaux Bourguignons AOC, 2023

Jean-Paul Dubost, Les Cerises d'Antan Coteaux Bourguignons AOC, 2023 — сухое красное вино, изготовленное из винограда сорта Гаме, традиционного для своего региона. Винтаж 2023 года — это традиционное бургундское вино с ярким фруктовым характером, что делает его универсальным сопровождением для еды. Это молодое вино предназначено для употребления уже сейчас, а не для длительного хранения. Виноградники расположены в самом сердце Божоле, на участках с известняково-глиняными почвами и прожилками гранита. Очень спелые ягоды собирают вручную, после чего проводят карбоническую мацерацию в течение 1-3 недель, чтобы сохранить свежесть и насыщенный вкус винограда, а затем подвергают спонтанной ферментации в чанах из стали и бетона. Винодельня Domaine Dubost создает вина в регионе Божоле уже несколько поколений — с 1902 года. Вина Дюбост славятся своим гастрономическим совершенством и представлены в лучших ресторанах мира, включая многие французские, отмеченные звездами Мишлен. Жан-Поль Дюбост, винодел в четвертом поколении, производит исключительные вина Божоле на своих 26 гектарах в Лантинье, Бруйи, Флери, Мулен-а-Ван и Моргоне. Вина отличаются гармоничным сочетанием сочной фруктовости, мощности, минеральной сложности и шелковистого, приятного вкуса. В середине 1990-х годов Жан-Поль взял на себя управление семейным бизнесом и начал переход на органическое земледелие. Сегодня все его участки либо полностью органические, либо находятся в процессе перехода на органическое земледелие. Методы виноделия Жан-Поля основаны на региональных традициях и минимальном вмешательстве в процесс производства, включая спонтанную ферментацию, полууглеродную мацерацию и низкое содержание серы при розливе. Каждое вино отражает уникальные характеристики своего участка и крю, а методы винификации и элевации, используемые Жан-Полем, способствуют лучшей передаче терруара. Вина Дюбоста обладают богатой палитрой вкусов: от хрустящей хрустинки Бруйи до пряной силы Мулен-а-Вана и щедрости Моргона. Вина из родной деревни Жан-Поля, Лантинье, расположенной недалеко от Ренье и Моргона, заслуживают особого внимания и являются прекрасными образцами крю Божоле.
Винодельня Domaine Dubost создает вина в регионе Божоле уже несколько поколений — с 1902 года. Вина Дюбост славятся своим гастрономическим совершенством и представлены в лучших ресторанах мира, включая многие французские, отмеченные звездами Мишлен. Жан-Поль Дюбост, винодел в четвертом поколении, производит исключительные вина Божоле на своих 26 гектарах в Лантинье, Бруйи, Флери, Мулен-а-Ван и Моргоне. Вина отличаются гармоничным сочетанием сочной фруктовости, мощности, минеральной сложности и шелковистого, приятного вкуса.