Вино Jeremy Arnaud, Bourgogne Blanc Les Veuillots Bois, AOC, 2022

Jeremy Arnaud, Bourgogne Blanc Les Veuillots Bois, AOC, 2022 — утонченное, многослойное и благородное белое вино. Оно отлично дополнит атмосферу осенних закатов или уютных летних ужинов, когда хочется тепла, легкой древесной мягкости и насыщенности. Это вино производится из Шардоне с участка Les Veuillots неподалеку от Шабли. Лозы высажены с высокой плотностью на южных склонах с мергелево-известняковыми почвами. Такая посадка и южное экспонирование позволяют ягодам добиться идеальной зрелости, обеспечивают концентрацию и выраженную минеральность в вине. Кюве Bois выдерживается в классических бургундских дубовых бочках объемом 228 л. Древесина пориста — она обеспечивает мягкую микрооксидацию и позволяет дрожжам деликатно раскрывать ароматический потенциал вина. Это создает условия для продолжительной выдержки на осадке, обогащая вкус, добавляя сложность и тонкую древесную текстуру. В винтажe 2022 часть вина выдерживалась наполовину в новых бочках, остальная — в старых. В перспективе Жереми Арно планирует довести долю новых бочек до 15%. В сравнении с версиями этого же вина, выдержанными в стальном резервуаре (Inox) и в овоиде (Ovoide), кюве Bois отличается теплой, древесной мягкостью, более выраженной текстурной плотностью и богатым, многослойным ароматическим профилем. Семейный участок Ле Вейо площадью 1.7 гектара имеет самую высокую плотность посадки в регионе — до 12,000 лоз на гектар. Жереми Арно производит три различных вина с этого участка, отличающихся только методом выдержки: в резервуаре из нержавеющей стали (Инокс), в бетонном яйце (Овоид) и в деревянной бочке (Буа). Каждый метод подчеркивает различные аспекты терруара и винодельческих техник, давая одному и тому же винограду проявить себя по-разному. Дом Жереми Арно основан официально в 2016 году, когда он, молодой энолог из семьи виноделов, приобрел виноградник в престижном Premier Cru Vau de Vey в Шабли, отказавшись от продолжения семейной традиции в пользу построения собственного стиля. Первоначально его хозяйство насчитывало всего 0.5 га, сейчас — около 5 га, включая ключевые участки Les Hu?es, Les Veuillots и Vau de Vey. Арно получил образование в престижной Школе виноградарства и энологии в Боне (Lyc?e Viticole de Beaune), где изучил как классические методы бургундского виноделия, так и современные экологические практики. После учебы и стажировок он работал в хозяйствах от Бордо до Шампани (Эперне), что позволило совместить глубокую теоретическую базу с разносторонним практическим опытом, включая органическое и биодинамическое виноградарство. Эта база помогла ему сформировать собственную философию — делать вина, максимально отражающие терруар и винтаж, без технологических заглушек. В виноградниках он использует практики органического земледелия: почвы насыщены органикой, покрыты травой для предотвращения эрозии, а все работы проводятся исключительно вручную — как уход за лозами, так сбор ягод. В винодельне применяет минималистический подход: ферментация — с помощью диких дрожжей, выдержка проводится в старых дубовых бочках, бетонных яйцевидных резервуарах (овоидах) и нержавеющей стали, фильтрация отсутствует, а серу добавляют в минимальных количествах. Вина Жереми Арно — это энергия, легкость и яркий терруар, они передают глиняно-известняковое наследие Тоннера и соседнего Шабли и ежегодно становятся все более узнаваемыми, особенно в мире поклонников белых бургундских.
Дом Жереми Арно основан официально в 2016 году, когда он, молодой энолог из семьи виноделов, приобрел виноградник в престижном Premier Cru Vau de Vey в Шабли, отказавшись от продолжения семейной традиции в пользу построения собственного стиля. Первоначально его хозяйство насчитывало всего 0.5 га, сейчас — около 5 га, включая ключевые участки Les Hu?es, Les Veuillots и Vau de Vey.