Вино Jeremy Arnaud, Bourgogne Blanc Les Veuillots Inox, AOC, 2022

Jeremy Arnaud, Bourgogne Blanc Les Veuillots Inox, AOC, 2022 — изысканное белое вино, которое раскрывает богатство терруара Бургундии. Его свежий и чистый профиль идеально подходит для теплых летних вечеров, особенно в сопровождении легких закусок или морепродуктов. Легкое и утонченное, оно замечательно подходит для летних встреч на террасе или пикников на природе. Вино производится из сорта Шардоне, выращенного на участке Ле Вейо винодельни Жереми Арно в Бургундии. Виноград растет на южных склонах, на каменистых мергелево-известняковых почвах, что способствует получению ягод с отличной зрелостью и концентрацией вкуса. Процесс виноделия полагается на ручной сбор урожая, мягкое прессование и спонтанную ферментацию с минимальным использованием серы. Вино выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы сохранить свежесть и чистоту аромата. Такой метод подчеркивает минеральный характер вина и позволяет терруару проявиться полноценно. Семейный участок Ле Вейо площадью 1.7 гектара имеет самую высокую плотность посадки в регионе — до 12,000 лоз на гектар. Жереми Арно производит три различных вина с этого участка, отличающихся только методом выдержки: в резервуаре из нержавеющей стали (Инокс), в бетонном яйце (Овоид) и в деревянной бочке (Буа). Каждый метод подчеркивает различные аспекты терруара и винодельческих техник, давая одному и тому же винограду проявить себя по-разному. Дом Жереми Арно основан официально в 2016 году, когда он, молодой энолог из семьи виноделов, приобрел виноградник в престижном Premier Cru Vau de Vey в Шабли, отказавшись от продолжения семейной традиции в пользу построения собственного стиля. Первоначально его хозяйство насчитывало всего 0.5 га, сейчас — около 5 га, включая ключевые участки Les Hu?es, Les Veuillots и Vau de Vey. Арно получил образование в престижной Школе виноградарства и энологии в Боне (Lyc?e Viticole de Beaune), где изучил как классические методы бургундского виноделия, так и современные экологические практики. После учебы и стажировок он работал в хозяйствах от Бордо до Шампани (Эперне), что позволило совместить глубокую теоретическую базу с разносторонним практическим опытом, включая органическое и биодинамическое виноградарство. Эта база помогла ему сформировать собственную философию — делать вина, максимально отражающие терруар и винтаж, без технологических заглушек. В виноградниках он использует практики органического земледелия: почвы насыщены органикой, покрыты травой для предотвращения эрозии, а все работы проводятся исключительно вручную — как уход за лозами, так сбор ягод. В винодельне применяет минималистический подход: ферментация — с помощью диких дрожжей, выдержка проводится в старых дубовых бочках, бетонных яйцевидных резервуарах (овоидах) и нержавеющей стали, фильтрация отсутствует, а серу добавляют в минимальных количествах. Вина Жереми Арно — это энергия, легкость и яркий терруар, они передают глиняно-известняковое наследие Тоннера и соседнего Шабли и ежегодно становятся все более узнаваемыми, особенно в мире поклонников белых бургундских.
Дом Жереми Арно основан официально в 2016 году, когда он, молодой энолог из семьи виноделов, приобрел виноградник в престижном Premier Cru Vau de Vey в Шабли, отказавшись от продолжения семейной традиции в пользу построения собственного стиля. Первоначально его хозяйство насчитывало всего 0.5 га, сейчас — около 5 га, включая ключевые участки Les Hu?es, Les Veuillots и Vau de Vey.