Вино Jeremy Arnaud, Bourgogne Blanc Les Veuillots Ovoide, AOC, 2022

Jeremy Arnaud, Bourgogne Blanc Les Veuillots Ovoide, AOC, 2022 — утонченное, выразительное и элегантное белое вино. Оно придаст свежести и легкости весенним или летним вечером на террасе, в саду или во время дружеского пикника. Вино создано из 100% Шардоне, собранного с семейного участка Les Veuillots. Лозы высажены на южных склонах с мергелево-известняковыми почвами, что обеспечивает особую концентрацию вкуса ягод. Главная особенность этого вина заключается в выдержке в уникальных яйцевидных бетонных резервуарах (ovoide), изготовленных вручную из природных материалов: воды, глинисто-цементной смеси, песка из Луары и гравия из Бургундии. Их форма, рассчитанная по принципу золотого сечения, и объемы (9.5 гл и 19 гл) способствуют возникновению естественного броуновского движения. Создаются мягкие конвекционные потоки, что позволяет вину естественным образом контактировать с кислородом (микрооксидация), без резкого воздействия. Такая технология обеспечивает более продолжительную выдержку на осадке, усиливая ароматическую сложность, текстурную вязкость, свежесть и характерную минеральность вина. Таким образом, вариант Ovoide придает вину особую свежесть, подчеркивает его минеральность и сообщает плотность вкусу. Семейный участок Ле Вейо площадью 1.7 гектара имеет самую высокую плотность посадки в регионе — до 12,000 лоз на гектар. Жереми Арно производит три различных вина с этого участка, отличающихся только методом выдержки: в резервуаре из нержавеющей стали (Инокс), в бетонном яйце (Овоид) и в деревянной бочке (Буа). Каждый метод подчеркивает различные аспекты терруара и винодельческих техник, давая одному и тому же винограду проявить себя по-разному. Дом Жереми Арно основан официально в 2016 году, когда он, молодой энолог из семьи виноделов, приобрел виноградник в престижном Premier Cru Vau de Vey в Шабли, отказавшись от продолжения семейной традиции в пользу построения собственного стиля. Первоначально его хозяйство насчитывало всего 0.5 га, сейчас — около 5 га, включая ключевые участки Les Hu?es, Les Veuillots и Vau de Vey. Арно получил образование в престижной Школе виноградарства и энологии в Боне (Lyc?e Viticole de Beaune), где изучил как классические методы бургундского виноделия, так и современные экологические практики. После учебы и стажировок он работал в хозяйствах от Бордо до Шампани (Эперне), что позволило совместить глубокую теоретическую базу с разносторонним практическим опытом, включая органическое и биодинамическое виноградарство. Эта база помогла ему сформировать собственную философию — делать вина, максимально отражающие терруар и винтаж, без технологических заглушек. В виноградниках он использует практики органического земледелия: почвы насыщены органикой, покрыты травой для предотвращения эрозии, а все работы проводятся исключительно вручную — как уход за лозами, так сбор ягод. В винодельне применяет минималистический подход: ферментация — с помощью диких дрожжей, выдержка проводится в старых дубовых бочках, бетонных яйцевидных резервуарах (овоидах) и нержавеющей стали, фильтрация отсутствует, а серу добавляют в минимальных количествах. Вина Жереми Арно — это энергия, легкость и яркий терруар, они передают глиняно-известняковое наследие Тоннера и соседнего Шабли и ежегодно становятся все более узнаваемыми, особенно в мире поклонников белых бургундских.
Дом Жереми Арно основан официально в 2016 году, когда он, молодой энолог из семьи виноделов, приобрел виноградник в престижном Premier Cru Vau de Vey в Шабли, отказавшись от продолжения семейной традиции в пользу построения собственного стиля. Первоначально его хозяйство насчитывало всего 0.5 га, сейчас — около 5 га, включая ключевые участки Les Hu?es, Les Veuillots и Vau de Vey.