Вино Jeremy Arnaud, Bourgogne Tonnerre Les Huees, AOC, 2021

Jeremy Arnaud, Bourgogne Tonnerre Les Huees, AOC, 2021 — светлое, деликатное и освежающее белое вино с тонкой текстурой и выраженной минеральностью. Оно идеально раскрывается весной и летом, на террасе во время легкого ужина с морепродуктами или зеленым салатом, создавая расслабленную и изящную атмосферу. Вино создано из 100% Шардоне, выращенного на виноградниках с холмов Тоннер в зоне Бургонь Тоннер, по соседству с Шабли — и это соседство чувствуется в вине. Почвы здесь глинисто-известняковые, что сообщает вину минеральность. Солнечная экспозиция и умеренный климат региона способствуют освежающей кислотности и тонкости аромата. Винодел Жереми Арно следует строгим экологическим принципам — минимальное вмешательство, ручной сбор, натуральные дрожжи, низкое содержание серы и отсутствие фильтрации. Выдержка проходит в бочках из старого дуба и длится 2 года. Это придает вкусу мягкую округлость, гармонизирует кислотность, развивает тонкие орехово-пряные ноты и сохраняет чистое выражение терруара. Дом Жереми Арно основан официально в 2016 году, когда он, молодой энолог из семьи виноделов, приобрел виноградник в престижном Premier Cru Vau de Vey в Шабли, отказавшись от продолжения семейной традиции в пользу построения собственного стиля. Первоначально его хозяйство насчитывало всего 0.5 га, сейчас — около 5 га, включая ключевые участки Les Hu?es, Les Veuillots и Vau de Vey. Арно получил образование в престижной Школе виноградарства и энологии в Боне (Lyc?e Viticole de Beaune), где изучил как классические методы бургундского виноделия, так и современные экологические практики. После учебы и стажировок он работал в хозяйствах от Бордо до Шампани (Эперне), что позволило совместить глубокую теоретическую базу с разносторонним практическим опытом, включая органическое и биодинамическое виноградарство. Эта база помогла ему сформировать собственную философию — делать вина, максимально отражающие терруар и винтаж, без технологических заглушек. В виноградниках он использует практики органического земледелия: почвы насыщены органикой, покрыты травой для предотвращения эрозии, а все работы проводятся исключительно вручную — как уход за лозами, так сбор ягод. В винодельне применяет минималистический подход: ферментация — с помощью диких дрожжей, выдержка проводится в старых дубовых бочках, бетонных яйцевидных резервуарах (овоидах) и нержавеющей стали, фильтрация отсутствует, а серу добавляют в минимальных количествах. Вина Жереми Арно — это энергия, легкость и яркий терруар, они передают глиняно-известняковое наследие Тоннера и соседнего Шабли и ежегодно становятся все более узнаваемыми, особенно в мире поклонников белых бургундских.
Дом Жереми Арно основан официально в 2016 году, когда он, молодой энолог из семьи виноделов, приобрел виноградник в престижном Premier Cru Vau de Vey в Шабли, отказавшись от продолжения семейной традиции в пользу построения собственного стиля. Первоначально его хозяйство насчитывало всего 0.5 га, сейчас — около 5 га, включая ключевые участки Les Hu?es, Les Veuillots и Vau de Vey.